RECETA DE LENGUA DE VACA

La receta de lengua de vaca guisada es uno de los platillos más delicioso de la gastronomía hondureña, ideal para que deleites tu paladar y el de tus comensales disfrutando de un sabor y una maravillosa textura.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Comidas🔥 Calorías: 140 Kcal
🔪 Preparación: 15 min🍲 Cocción: 10 min
⏰ Tiempo Total: 25 min👫 Raciones: 3 personas

Ingredientes

  • 1 lengua entera
  • Jugo de 2 limones
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chile morrón grande
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de apio
  • 2 hojas de culantro
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 sobre de consomé de res
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de margarina
  • 1 tomate
  • 1 rama de tomillo
  • 3 ramitas de cilantro
  • 2 zanahorias picadas en rodajas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de puré de tomate

Preparación

  • Lave la lengua con agua fría, luego pásela por agua caliente para lavarla nuevamente.
  • Frote la lengua con el jugo de limón y llévela a hervir en una olla grande con suficiente agua, añada 2 dientes de ajo, medio chile, media cebolla, la ramita de apio, el culantro, el comino, el consomé de res, el laurel, sal al gusto y cocine por hora y media hasta que se ablande.
  • Deje enfriar la lengua, retírele toda la piel y corte en rebanadas, reserve el caldo.
  • Para preparar la salsa, sofría la margarina en una olla grande con el ajo, la cebolla, el chile restante, el tomate, el cilantro, las especias, el puré de tomate y añádale 1 taza del caldo previamente reservado, deje cocinar por 4 minutos.
  • Remueva, salpimienta al gusto, agregue la zanahoria, cocine hasta que este blanda y la salsa adquiera una consistencia espesa.
  • Ya no queda más que servir a gusto esta deliciosa lengua de vaca acompañada de arroz y ensalada.

Tips para

  • Te recomiendo pedirle a tu carnicero que limpie bien la lengua de vaca.
  • Para lavarla, también puedes utilizar el jugo de 1 naranja agria.
  • Si dispones de una olla de presión, cocina la lengua de vaca por 30 minutos después de comenzar a pitar.
  • Si te gustan los guisantes, puedes añadir una lata a la salsa junto con las zanahorias.

¿Sabías qué?

  • Este platillo es una exquisitez del arte culinario, porque su carne posee una textura súper suave y sedosa, además brinda mucho sabor.
  • En México y en otros países de Centroamérica, la lengua de vaca es una guarnición muy utilizada para rellenar tacos.

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