RECETA DE TAPADO OLANCHANO

La receta de tapado es un plato tradicional hondure√Īo, que permite disfrutar de la mejor manera el verdadero saz√≥n catracho, en las siguientes l√≠neas aprender√°s la receta original del tapado olanchano, una sopa en donde tendr√°s la oportunidad de disfrutar con los sabores de las diferente carnes que aqu√≠ se emplean en combinaci√≥n con las texturas de sus verduras.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: ComidasūüĒ• Calor√≠as: 120 Kcal
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 1 hūüć≤ Cocci√≥n: 30 min
‚Źį Tiempo Total: 1 h 30 minūüĎę Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 ¬Ĺ libra de carne salada de res
  • 1 ¬Ĺ libra de costillas de cerdo ahumada
  • 1 libra de chorizo de cerdo
  • 1 libra de chicharr√≥n de cerdo
  • 2 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 1 chile dulce
  • 3 dientes de ajos pelados
  • 1 cucharada de manteca vegetal
  • 3 pl√°tanos maduros
  • 1 ¬Ĺ libra de yuca pelada y cortada en trozos
  • 5 guineos verdes troceados
  • 5 hojas de culantro picado
  • 3 ramas de cilantro picado
  • 1 cucharada de consom√© de carne
  • 1 cucharada de consom√© de pollo
  • 1 cucharada de sazonador
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de achiote

Preparación

  • Lo primero que debe hacer es dejar la carne salada dentro de una olla con agua para que se remoje durante toda la noche.
  • El d√≠a siguiente saque la carne de la olla, enju√°guela con abundante agua y corte en trozos junto a las costillas de cerdo.
  • En una olla con suficiente agua coloque la carne para que se cocine por unos 40 minutos y empiece a ablandar.
  • Cuando haya pasado el tiempo, agregue las costillas y deje cocinar por 30 minutos m√°s o hasta que todo est√© blando.
  • Retire las carnes de la olla, col√≥quelas en un colador y reserve un poco m√°s de la mitad de caldo.
  • Troce√© finamente los tomates, la cebolla, el chile, machaque los ajos y reserve.
  • En una sart√©n bien caliente agregue la manteca para que se derrita, luego sofr√≠a los chorizos, cuando est√©n dorados ret√≠relos y agregue los vegetales que cort√≥ recientemente para que se sofr√≠an. Retire del fuego.
  • Qu√≠tele las conchas a los pl√°tanos y res√©rvelas, seguidamente haga tajadas con los pl√°tanos.
  • Tome una olla grande y cubra el fondo con algunas conchas de pl√°tano, agregue la yuca y alterne capas de carne, cerdo, chorizo, chicharr√≥n, guineo, cilantro, culantro y en la parte superior coloque las tajadas de pl√°tano maduro.
  • Diluya los condimentos junto al achiote en el caldo que reserv√≥ y agr√©guelo a la olla, cubra la parte de arriba con las conchas de pl√°tano restante, tape y deje cocinar hasta que la yuca y los guineos se ablanden.
  • Cuando ya todo est√© blando, retire del fuego y sirva para que disfrute a gusto de este delicioso tapado olanchano.

Tips

  • Si no dispones de chorizo de cerdo puedes utilizar chorizo criollo.
  • El tapado debe quedar jugoso m√°s no con mucho caldo.
  • Los pl√°tanos no deben de estar muy maduros para que no se deshagan en la preparaci√≥n.

¬ŅSab√≠as qu√©?

  • El nombre olanchano de este platillo es porque es originario del departamento de Honduras Olancho que tiene como capital a Juticalpa.
  • Se diferencia de otras versiones de tapado como el coste√Īo, debido a la variedad de carnes que ofrece.
  • En algunas zonas del pa√≠s agregan el pl√°tano maduro con concha y utilizan la concha de otros pl√°tanos para realizar el proceso del tapado.

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