RECETA DE PASTELITOS DE POLLO

• 2 libras de pechuga de pollo
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cebolla picada finamente
• 1 chile verde picado finamente
• 2 tallos de apio picados en cuadritos
• 2 tomates picados en cuadritos
• 2 papas picadas en cuadritos
• 1 zanahoria picada en cuadritos
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano en polvo
• Pimienta al gusto
• 3 tazas de harina maseca
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de consomé
• 2 cubos de achiote
• 1 cucharada de azúcar
• Cantidad de agua tibia necesaria

Preparación

• Coloque el pollo a cocinar en suficiente agua por 40 minutos con sal al gusto. Cuando este cocido, retire del agua y deje enfriar, reserve también el agua.
• Con un par de tenedores o con las manos, deshebre todo el pollo y resérvelo.
• En una sartén sofría los ajos junto a la cebolla por 2 minutos, seguidamente añada el chile, los tomates, el apio, las papas, la zanahoria y remueva para integrar todos los elementos, cocine por 5 minutos.
• Agregue también el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto e incorpore el pollo junto a una taza de caldo de pollo, cubra con una tapa, dejándolo cocinar por 15 minutos o hasta que los vegetales se ablanden, aparte del fuego y reserve.
• Disuelva el achiote en media taza de agua caliente, remueva hasta que se disuelva por completo y reserve.
• En un recipiente agregue la harina junto al achiote, el consomé, el azúcar, sal al gusto y añada poco a poco la cantidad de agua necesaria mientras va mezclando y amasando.
• Cuando la masa tenga una consistencia suave y firme, haga bolitas del tamaño de una pelota de tenis, colóquela sobre papel encerado para que no se pegue.
• Aplane con una prensa y agregue en una mitad 2 cucharadas del relleno de pollo, luego cubra con la parte que no tiene relleno formando una media luna y presione ligeramente con los dedos.
• Repita el mismo procedimiento con toda la masa y el relleno.
• Caliente una sartén a fuego medio y añada los pastelitos, fríalos por aproximadamente 2 minutos de cada lado o hasta que estén dorados.
• Retire los pastelitos y póngalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
• Deguste calientes estos ricos pastelitos de pollo al estilo catracho acompañados de una crema o salsa roja espesa.