RECETA DE PASTEL DE GALLINA

• 2 libras de pechuga de gallina cocida
• Jugo de 5 limones
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• 1 libra de masa de hojaldre
• 3 cucharadas de margarina
• 1 cebolla
• 1 chile
• 2 dientes de ajo machacados
• 3 tazas de vegetales mixtos guisantes, zanahorias, maíz
• 3 cucharadas de harina todo uso
• 1 taza de crema de leche
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharada de orégano molido
• ½ cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de romero seco
• Pimienta al gusto
• Cilantro finamente picado al gusto.

Preparación

• Quítele el exceso de grasa a la gallina y déjela remojando en un recipiente con el jugo de limón y agua por 15 minutos.
• Escurra las pechugas y colóquelas en una olla con suficiente agua, sal al gusto, el laurel, los ajos y deje cocinar tapado a fuego medio-alto por 40 minutos hasta que esté totalmente cocida.
• Pasado el tiempo, retire la gallina de la olla y déjela escurrir. Reserve dos tazas de caldo.
• Cuando la gallina haya enfriado un poco, proceda a desmenuzarla con la ayuda de un tenedor y resérvela.
• Pique finamente la cebolla, el chile y colóquelos en una sartén junto a la margarina ya derretida y saltéelos por 3 minutos, agregue los ajos machacados y cocine por 2 minutos más.
• Añada la harina y remueva constantemente por 1 minuto, luego incorpore el caldo de gallina que reservó y la crema de leche. Mezcle hasta que la preparación no tenga grumos.
• Ahora añada los vegetales mixtos, la gallina desmenuzada, el comino, el orégano, el tomillo, el romero, salpimiente al gusto y deje cocinar por 10 minutos a fuego bajo y apague.
• Precaliente el horno a 200 °C.
• Tome un molde circular de 24 cm de diámetro, corte la masa de hojaldre en dos capas que sean un poco más grande que el molde.
• Utilice la primera capa de masa para cubrir el fondo y las paredes del molde, agréguele el relleno de gallina que acaba de preparar, cubra la superficie con la otra capa y selle los bordes con el exceso de masa dándole forma de pastel.
• Hágale unos orificios al pastel en la parte superior con un palillo o un cuchillo y llévelo para que se cocine por 25 minutos.
• Pasado el tiempo, retire el pastel de gallina del horno, déjelo reposar por 5 minutos, píquelo, sírvalo y agréguele por encima cilantro al gusto. Disfrute.