RECETA DE TAPADO DE CARNE SALADA EN COCO

• 1 libra de carne de res
• 1 libra de chorizo ahumado
• 1 libra de cerdo
• 2 guineos verdes y medianos
• 1 libra de yuca
• 2 latas de leche de coco
• 2 bolsitas de achiote
• 1 cebolla mediana roja o blanca
• 1 chile verde
• 3 dientes de ajo
• 1 ramillo de cilantro
• 1 pizca de sal
• 1 bolsita de pimienta
• 1 bolsita de orégano opcional
• 2 elotes
• 1 libra de papas

Preparación

• En una olla grande al fuego coloque los dos guineos verdes cortados en rodajas junto con las papas, la yuca, la cebolla picada y el chile, añada agua (la cantidad necesaria para hacer el tapado y que se hiervan bien las verduras), luego agregue la libra de carne de res, chorizo y la de cerdo y suba un poco la temperatura, comience a mover, adjunte las 2 latas de leche de coco.
• Proceda a condimentar agregando las dos bolsitas de achiote, la pimienta, la sal, el ajo y orégano, adicione también el ramillo de cilantro y los dos elotes, mueva todo muy bien y revise que los vegetales estén poniéndose blandos, pruebe el sabor y de ser necesario rectifique, deje cocinar por al menos 25 minutos, mueva de vez en cuando para que la leche de coco se disuelva y complemente bien con el resto de ingredientes.
• Transcurrido el tiempo verifique que la carne este bien cocida y blanda, si todos los ingredientes están listos apague el fuego y deje enfriar se recomienda hacer arroz en un recipiente aparte y acompañarlo con el tapado este le da un mejor sabor al juntarlos ¡Listo! ya puede disfrutar su delicioso tapado de carne salada en coco.