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No hay como degustar una estupenda comida bien estofada, y si es de cerdo mucho mejor, por eso en esta oportunidad presentamos un fabuloso guiso de cabeza de cerdo para que los disfrutes a gusto, ya sea con un arroz o como relleno de unas flautas o tacos, no cabe duda que de cualquier forma su sabor te deleitará.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Comidas | 🔥 Calorías: 120 Kcal |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 45 min | 🍲 Cocción: 45 min |
| ⏰ Tiempo Total: 1 h 30 min | 👫 Raciones: 4 personas |
Ingredientes
- 1 cabeza de cerdo troceada y limpia
- 10 dientes de ajo
- Sal al gusto aproximadamente 2 cucharadas
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 cebollas grandes
- 3 chiles medianos
- 1 taza de culantro fino picado
- 4 papas grandes picadas en cuadritos
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de achiote
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- Pimienta al gusto
- 4 tazas de agua
- Jugo de 2 limones
- 4 tomates rojos picados en cuadritos
Preparación
- Coloque a hervir la cabeza troceada en una olla con suficiente agua que la cubra por completo, añada los dientes de ajo junto a la sal al gusto y deje cocinar por 2 horas hasta que la carne se ablande.
- Aparte del fuego, extraiga los trozos de cerdo del agua para que se enfríe a temperatura ambiente.
- Retire toda la carne de la cabeza, si es necesario haga cortes laterales para desprenderla con mayor facilidad, luego pique en cuadritos y reserve.
- Pique la cebolla y los chiles en cuadritos, caliente un caldero o cazuela y sofríalos junto al aceite hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Cuando la cebolla esté bien sofrita agregue el culantro, cocine por 3 minutos, remueva constantemente y añada las papas, deje cocinar por 3 minutos.
- Incorpore la carne, salpimiente al gusto, mezcle para que se integre con el sofrito mediante una paleta de madera, luego añada la salsa inglesa, la mostaza, la salsa de tomate, el achiote, junto a 4 las tazas de agua y cocine tapado por 15 minutos a fuego medio.
- Por último agregue el jugo de limón conjuntamente con los tomates, deje cocinar por 30 minutos más, rectifique la sazón y aparte del fuego.
- Sirva a gusto de este rico guiso de cabeza de cerdo con un arroz blanco y tajadas de plátanos maduro
Tips para
- Para ahorrar tiempo, puedes cocinar la cabeza de cerdo en una olla de presión por 45 minutos.
- Cuando piques las papas sumérjalas en agua limpia para evitar que se oxiden y se pongan negras.
¿Sabías qué?
El cerdo es considerado el animal mejor aprovechado, ya que no solo se preparan platillos con su deliciosa carne sino que tanto su cabeza, pezuñas, menudencias, orejas entre otros sirven para elaborar diversas comidas.
