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La pacaya es una flor nutritiva muy consumida en diferentes países centro americanos como Honduras, Guatemala y El Salvador, las pacayas se comen en encurtidos o fritas, en esta oportunidad aparte de freírlas, terminaremos su cocción dentro de un salsa roja tradicional con sazón catracha deliciosa.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Comidas | 🔥 Calorías: 90 Kcal |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 1 h | 🍲 Cocción: 30 min |
| ⏰ Tiempo Total: 1 h 30 min | 👫 Raciones: 4 personas |
Ingredientes
- 5 pacayas grandes
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
- Jugo de medio limón
- Aceite para freír
Para La Salsa
- 4 tomates
- 1 chile en trozos
- 1 cebolla en trozos
- 2 dientes de ajos pelados
- 1 trozo de pan pequeño
- ½ cucharada de orégano molido
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de consomé de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Saque las pacayas de su envoltura, llévelas a una olla con agua, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar y deje cocinar por 15 minutos a fuego medio-alto.
- Mientras tanto, tome los huevos y separe las yemas de las claras.
- Con la ayuda de un batidor eléctrico, bata las claras hasta obtener punto de nieve, seguidamente vaya agregando las yemas una a una y el jugo de limón mientras sigue batiendo y reserve.
- Una vez estén cocidas las pacayas, póngalas a escurrir en un colador, luego páselas por la mezcla de huevo y colóquelas de inmediato en una sartén bien caliente y con suficiente aceite.
- Freír las pacaya de 3 a 4 minutos por cada lado, sáquelas y deje que se reposen sobre papel de cocina absorbente.
- Ahora prepare la salsa, coloque los tomates en una olla con agua para que hiervan por 10 minutos.
- Retírelos y llévelos inmediatamente a una licuadora junto al resto de los vegetales, el pan y procese hasta obtener una salsa homogénea y un poco espesa.
- Vierta la salsa en una olla, condimente y deje hervir a fuego medio por 5 minutos.
- Añada las pacayas a la olla y cocine por 10 minutos más.
- Cuando la salsa haya espesado un poco más, rectifique la sazón si es necesario, apague y sirva estas deliciosas pacayas cocidas en compañía de arroz blanco y tortillas.
Tips para
- Es importante agregar el trozo de pan a la preparación de la salsa para espesarla un poco, también puedes colocarle un poquito de harina maseca.
- Si deseas, puedes utilizar pacayas embotelladas, pero recuerda que estas no deben cocinarse por tanto tiempo, con 2 minutos de cocción es suficiente.
- Al momento de freír las pacayas coloca como máximo dos a la vez, ya que si colocas más pacayas al mismo tiempo, el aceite puede enfriarse y la cocción no será la adecuada.
¿Sabías qué?
- El azúcar y la sal ayudan a disminuir el sabor amargo e intenso que tienen las pacayas.
- Las pacayas tienen muy buen aporte nutricional, una porción de un cuarto de libra brinda 45 calorías, 4 % de proteínas, 8 % carbohidratos y 1 % de grasa, además es una gran fuente de vitamina C.
