RECETA DE PASTELITOS DE RES

• 2 libras de carne molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 chile dulce
• 2 tomates
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de consomé de pollo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• Para la masa
• 2 ½ tazas de harina maseca
• 1 ¼ taza de agua tibia
• 1 ½ cucharada de consomé de pollo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cubo de achiote disuelto en agua
• Aceite para freír suficiente

Preparación

• Pique todos los vegetales finamente y machaca los ajos.
• Agregue el aceite de oliva a la sartén junto con los ajos, el chile y la cebolla, déjelos sofreír por 3 minutos.
• Añada los chiles, los tomates, salpimiente al gusto e incorpore la carne, remueva bien para mezclar todo el sofrito, agregue también las especias y el consomé, cocine tapado durante 15 minutos revolviendo ocasionalmente
• Cuando la carne este totalmente cocida, rectifique de sazón y aparte del fuego, reserva.
• Ahora para realizar la masa agregue la harina en un tazón con el achiote, el consomé de pollo y el polvo de hornear, añada gradualmente el agua mientras va amasando. La textura debe quedar firme y suave.
• Luego haga pequeñas bolitas con toda la masa, proceda a aplanar con ayuda de una prensa, y papel encerado, extienda creando un circulo y agregue la cantidad de relleno necesaria en una mitad, mientras que con la otra lo cubre formando una media luna apriete ligeramente con los dedos en los extremos.
• Ponga a calentar el aceite a fuego medio y frite los pastelitos con mucha precaución, déjelos dorar por cada lado al menos unos 2 o 3 minutos.
• Retire los pastelitos y colóquelos a escurrir el aceite sobrante sobre papel absorbente.
• Sirva y disfrute a gusto de estos ricos pastelitos de res.