RECETA DE FLAUTAS HONDUREÑAS

• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada
• 12 to rtillas de maíz
• 12 palillos de madera
• 2 cucharadas de consomé de pollo
• ½ cucharada de orégano molido
• ½ cucharada de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo pelados
• 4 t mates rojos
• ½ pimiento rojo
• 3 cucharadas de maicena disuelta en 100 ml de agua
• 1 cucharada de mostaza
• Aceite suficiente para freír
• Queso blanco rallado al gusto

Para La Ensalada

• 2 t mates rojos picados en julianas
• 6 hojas de lechuga lavadas y picadas
• 1 aguacate en picado en julianas

Preparación

• Coloque las pechugas en una olla con suficiente agua, agregue el consomé, sal y pimienta al gusto, el orégano, el comino y cocine hasta que el pollo esté listo.
• Retire el pollo de la olla y déjelo reposar en un colador. Reserve 2 tazas de caldo.
• Deshebre el pollo con las manos o con la ayuda de un tenedor.
• Pique los tomates, los ajos, la cebolla y el pimiento, llévelos a una licuadora y procéselos hasta obtener una mezcla homogénea.
• Agregue la mezcla a una sartén junto al caldo de pollo previamente reservado, la maicena, la mostaza, salpimiente al gusto y cocine a fuego medio mientras va removiendo.
• Cuando la salsa se haya reducido y tenga una consistencia un poco espesa retírela del fuego.
• Ahora coloque las tortillas en un plato y vaya rellenándolas con la cantidad de pollo que prefiera, enrolle y colóquele un palillo en el medio para que la flauta no se deshaga.
• En una sartén, caliente el aceite y vaya introduciendo las flautas con mucho cuidado, cocínelas 1 minuto por cada lado o hasta que estén bien doradas.
• Retírelas del aceite y déjelas escurrir sobre papel de cocina absorbente.
• Para la ensalada, coloque todos los ingredientes en un recipiente, agréguele un poquito de aceite de oliva, salpimiente al gusto y mezcle.
• Solo queda servir las flautas en un plato, bañarlas con la salsa y agregarle por encima la cantidad de queso y salsa que deseé. Disfrute a gusto de este riquísimo platillo.