RECETA DE CHANFAINA DE MENUDOS

• 1 libra de menudos de pollo
• 10 limones grandes
• Sal al gusto
• 4 cucharadas de margarina
• 2 chiles
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 3 cucharadas de paprika
• 2 cucharadas de consomé de pollo
• 1 cucharada de orégano molido
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 5 hojas de albahaca
• ½ taza de culantro picado finamente
• Pimienta al gusto

Preparación

• Inicie lavando los menudos, para ello enjuáguelos con agua, agréguele el jugo de 5 limones, 2 cucharadas de sal, estrújelos y vuelva a enjuagarlos con agua.
• Ahora colóquelos en una olla con suficiente agua y deje que se cocinen por 1 hora.
• Pasado el tiempo, reserve una taza de caldo, retire los menudos, píquelos en trozos pequeños y vuelva a lavarlos con los limones restantes, sal y abundante agua.
• Pique finamente los chiles, la cebolla, los ajos y los tomates.
• En una sartén grande, agregue la margarina para que se derrita y salteé por 2 minutos los vegetales que acaba de cortar.
• Añada los menudos a la sartén junto al caldo e incorpore la paprika, el consomé, el orégano, el comino, las hojas de albahaca, el culantro, salpimiente al gusto y deje cocinar a fuego medió hasta que el caldo se reduzca.
• Retire del fuego y disfrute de esta deliciosa chanfaina de menudos.