RECETA DE SOPA DE JOLOTE

• 2 libras de pechuga de jolete con huesos
• 2 litros de agua
• ½ cebolla
• ½ chile
• 2 dientes de ajo pelados
• ½ cucharada de orégano
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• 3 Papas grandes
• 2 Zanahorias
• 1 libra de yuca
• ¼ de taza de guisantes
• 1 cucharada de aceite
• ½ cebolla cortada en cuadritos
• ½ chile cortado en cuadritos
• 2 dientes de ajo machacados
• Pimienta al gusto
• Cilantro picado finamente al gusto

Preparación

• Inicie limpiando bien el jolote quitándole todo el exceso de grasa.
• En una olla grande coloque el jolote, agregue el agua, la media cebolla, el medio chile, los 2 dientes de ajo, el orégano, el laurel, sal al gusto y deje cocinar tapado por 1 hora aproximadamente o hasta que la carne esté cocida y blanda.
• Pasado el tiempo, retire el jolote de la olla y colóquelo en un colador para que se enfríe un poco.
• Con una cuchara quítele la grasa superficial del caldo y seguidamente cuélelo para retirar el laurel y los vegetales. Lleve el caldo nuevamente a la olla.
• Cuando el jolete se haya enfriado un poco, proceda a desmenuzarlo con las manos o con la ayuda de un tenedor. Lleve la carne otra a vez a la olla y colóquela a fuego medio.
• Pele y trocee las papas, las zanahorias, la yuca y agréguelos a la olla junto a los guisantes para que se cocinen por 20 minutos.
• Al pasar los 20 minutos, coloque la cucharada de aceite en una sartén y sofría por 3 minutos, la cebolla picada, el chile picado y los ajos machacados.
• Inmediatamente agregue el sofrito a la olla junto al cilantro, salpimiente al gusto y deje cocinar por 10 minutos.
• Retire del fuego y sirvas esta deliciosa y saludable sopa de jolote al mejor estilo catracho.