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La receta de tapado de res es un platillo tradicional hondureño muy delicioso que es el preferido por su maravillosa combinación de sus ingredientes, los cuales con su juego de texturas y sabor inigualable la convierten en una comida adictiva.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Comidas | 🔥 Calorías: 120 Kcal |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 1 h 30 min | 🍲 Cocción: 45 min |
| ⏰ Tiempo Total: 2 h 15 min | 👫 Raciones: 4 personas |
Ingredientes
- 2 ½ libras de carne salada troceada
- ½ libra de costilla de cerdo troceada
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cebollas grandes
- 3 tomates grandes
- 2 chiles dulces
- 5 dientes de ajo
- ½ taza de cilantro fino picado
- 1 tallo de apio picado
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de achiote
- 1 sobre de consomé de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 3 hojas de culantro ancho
- 4 tazas de leche de coco
- ¾ libras de chorizo de cerdo sofrito en rodajas
- 1 libra de yuca sin corteza picada en trozos
- 2 plátanos verdes
- 4 plátanos maduros
- 2 elotes troceados
Preparación
- Coloque en agua y deje remojar la carne salada desde la noche anterior.
- Al siguiente día deseche el agua de la carne y lave bien con agua fresca para retirar la sal en exceso.
- Seguidamente en una olla mediana con aproximadamente 7 tazas de agua lleve a cocinar a fuego medio-alto la carne de res, cuando comience a hervir extraiga la espuma que aparece en la parte superior de la carne. Cocine hasta que ablande y reserve.
- En otra olla cocine la costilla de cerdo con sal al gusto y 2 ajos machacados hasta que ablande. Reserve con todo y agua.
- Pique finamente el tomate, la cebolla, los chiles y los ajos.
- Agregue el aceite junto con los ajos restantes, la cebolla y los chiles en una sartén, sofría durante unos 2 minutos, después añada el cilantro aunado al apio y el culantro ancho.
- Añada también el achiote, el comino, el consomé, la leche de coco y salpimiente al gusto, dejando sofreír a fuego bajo por unos minutos hasta que todos los sabores se integren, aproximadamente 5 minutos. Reserve.
- Retire la cascara de los plátanos reservándolas y luego trocéelos al gusto.
- Aparte en una olla alta y grande coloque las cascaras de plátano en el fondo e intercale, colocando por capas carne, yuca, plátanos, chorizo, elote maduro, costillas de cerdo con su agua y por ultimo el sofrito con la leche de coco.
- Coloque en la parte superior más cascaras de plátano para cubrir el tapado, coloque una tapa en la olla y cocine a fuego bajo hasta que ablanden todas las verduras.
- Retire las hojas y sirva a gusto este delicioso tapado de carne de res catracho.
Tips para
- Si lo prefieres puedes agregar otras verduras como calabacín, sukini o calabaza.
- Esta receta esta compuesta de varios procedimientos paralelos, te recomiendo organizar todos los ingredientes con antelación para que no tengas ninguna complicación al momento de armar el tapado.
- Puedes agregar chicharrón si quieres añadirle un toque crocante al tapado.
- Si quieres sustituye las costillas de cerdo por lomo de cerdo.
¿Sabías qué?
- El tapado de res es una versión del tapado olanchano, y es un platillo que se prepara durante la semana santa en la zona norte y central de Honduras.
- Lo ideal es comprar la carne previamente salada para ahorrar tiempo pero si quieres salarla por tu cuenta, necesitarás cortarla en tiras, sazonarla con 2 cabezas de ajo machacadas, una libra de tajo de res y media taza de sal gruesa y dejarla expuesta al sol por 3 días cubierta con un mosquitero.
