RECETA DE TAPADO DE CARNE DE RES

La receta de tapado de res es un platillo tradicional hondure√Īo muy delicioso que es el preferido por su maravillosa combinaci√≥n de sus ingredientes, los cuales con su juego de texturas y sabor inigualable la convierten en una comida adictiva.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: ComidasūüĒ• Calor√≠as: 120 Kcal
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 1 h 30 minūüć≤ Cocci√≥n: 45 min
‚Źį Tiempo Total: 2 h 15 minūüĎę Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 2 ¬Ĺ¬†libras de carne salada troceada
  • ¬Ĺ¬†libra de costilla de cerdo troceada
  • 2¬†cucharadas de aceite
  • 2¬†cebollas grandes
  • 3¬†tomates grandes
  • 2¬†chiles dulces
  • 5¬†dientes de ajo
  • ¬Ĺ¬†taza de cilantro fino picado
  • 1¬†tallo de apio picado
  • 1¬†cucharada de comino
  • 1¬†cucharadita de achiote
  • 1¬†sobre de consom√© de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3¬†hojas de culantro ancho
  • 4¬†tazas de leche de coco
  • ¬ĺ¬†libras de chorizo de cerdo sofrito en rodajas
  • 1¬†libra de yuca sin corteza picada en trozos
  • 2¬†pl√°tanos verdes
  • 4¬†pl√°tanos maduros
  • 2¬†elotes troceados

Preparación

  • Coloque en agua y deje remojar la carne salada desde la noche anterior.
  • Al siguiente d√≠a deseche el agua de la carne y lave bien con agua fresca para retirar la sal en exceso.
  • Seguidamente en una olla mediana con aproximadamente 7 tazas de agua lleve a cocinar a fuego medio-alto la carne de res, cuando comience a hervir extraiga la espuma que aparece en la parte superior de la carne. Cocine hasta que ablande y reserve.
  • En otra olla cocine la costilla de cerdo con sal al gusto y 2 ajos machacados hasta que ablande. Reserve con todo y agua.
  • Pique finamente el tomate, la cebolla, los chiles y los ajos.
  • Agregue el aceite junto con los ajos restantes, la cebolla y los chiles en una sart√©n, sofr√≠a durante unos 2 minutos, despu√©s a√Īada el cilantro aunado al apio y el culantro ancho.
  • A√Īada tambi√©n el achiote, el comino, el consom√©, la leche de coco y salpimiente al gusto, dejando sofre√≠r a fuego bajo por unos minutos hasta que todos los sabores se integren, aproximadamente 5 minutos. Reserve.
  • Retire la cascara de los pl√°tanos reserv√°ndolas y luego troc√©elos al gusto.
  • Aparte en una olla alta y grande coloque las cascaras de pl√°tano en el fondo e intercale, colocando por capas carne, yuca, pl√°tanos, chorizo, elote maduro, costillas de cerdo con su agua y por ultimo el sofrito con la leche de coco.
  • Coloque en la parte superior m√°s cascaras de pl√°tano para cubrir el tapado, coloque una tapa en la olla y cocine a fuego bajo hasta que ablanden todas las verduras.
  • Retire las hojas y sirva a gusto este delicioso tapado de carne de res catracho.

Tips para

  • Si lo prefieres puedes agregar otras verduras como calabac√≠n, sukini o calabaza.
  • Esta receta esta compuesta de varios procedimientos paralelos, te recomiendo organizar todos los ingredientes con antelaci√≥n para que no tengas ninguna complicaci√≥n al momento de armar el tapado.
  • Puedes agregar chicharr√≥n si quieres a√Īadirle un toque crocante al tapado.
  • Si quieres sustituye las costillas de cerdo por lomo de cerdo.

¬ŅSab√≠as qu√©?

  • El tapado de res es una versi√≥n del tapado olanchano, y es un platillo que se prepara durante la semana santa en la zona norte y central de Honduras.
  • Lo ideal es comprar la carne previamente salada para ahorrar tiempo pero si quieres salarla por tu cuenta, necesitar√°s cortarla en tiras, sazonarla con 2 cabezas de ajo machacadas, una libra de tajo de res y media taza de sal gruesa y dejarla expuesta al sol por 3 d√≠as cubierta con un mosquitero.

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