RECETA DE DUNPLIN KUKU WAL

• 2 libras de frijoles
• 3 litros de agua
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de leche de coco
• Albóndigas de masa de maíz al gusto
• 1 cucharada de orégano molido
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla
• 1 chile
• 3 dientes de ajo
• ¼ de taza de cilantro picado finamente
• Crema al gusto
• Queso rallado al gusto

Para Las Tortas De Frijol

• 1 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ taza de cebolla picada finamente
• 1 cucharadita de paprika
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Lave bien los frijoles y déjelos remojando en un recipiente con agua por unas 2 horas.
• Pasado el tiempo, escúrralos, colóquelos en una olla con los 3 litros de agua y deje que se cocinen por 2 horas o hasta que estén suficientemente blandos.
• Cuando los frijoles estén blandos, apague el fuego y déjelo reposar. Reserve 3 tazas de granos con poco caldo.
• Coloque los granos en una licuadora y procéselos hasta obtener una masa suave.
• En un recipiente grande agregue todos los ingredientes para las tortas, mezcle y vierta los frijoles procesados. Amase hasta que todo se integre y deje reposar unos minutos.
• Lleve la olla con los frijoles nuevamente al fuego, mientras hierve, haga tortas de frijol con la masa que está en reposo, agregue 1 cucharada de aceite en una sartén y cocínelas una por una hasta que estén doradas por ambos lados.
• Al estar listas las tortas agréguelas a la olla junto con la leche de coco, las albóndigas de masa, el comino, el orégano, sal, pimienta y deje cocinar por 10 minutos.
• Pique finamente la cebolla, el chile, los ajos y sofríalos 3 minutos en la sartén junto con el resto de aceite.
• Añada el sofrito a la olla junto con el cilantro, cocine por 10 minutos más y retire del fuego.
• Sirva este delicioso y tradicional dumplin kuku wal con un poco de crema por encima y queso rallado al gusto.