RECETA DE TAPADO DE PESCADO SECO

La receta de tapado de pescado es un platillos típicos de Honduras en la zona costera, en donde esta delicia se prepara casi a diario dentro de las cocinas catrachas. Es una comida fácil de realizar, muy económica y de un sabor delicioso.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: ComidasūüĒ• Calor√≠as: 150 Kcal
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 45 minūüć≤ Cocci√≥n: 45 min
‚Źį Tiempo Total: 1 h 30 minūüĎę Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1¬†libra de pescado seco
  • 5¬†huevos
  • Jugo de 1 lim√≥n
  • Aceite para fre√≠r
  • 1¬†cebolla
  • 1¬†chile verde
  • 1¬†tomate
  • 1¬†diente de ajo
  • 1¬†cucharada de manteca
  • 1¬†libra de yuca troceada
  • 6¬†guineos verde troceados
  • 3¬†pl√°tanos maduros
  • 3¬†tazas de caldo de pescado
  • 1¬†lata de leche de coco
  • ¬ľ¬†de taza de cilantro fino picado
  • 1¬†cucharada de achiote en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Rodajas de lim√≥n al gusto

Preparación

  • El d√≠a anterior qu√≠tele el exceso de sal al pescado, para ello, l√°velo y col√≥quelo en un recipiente con suficiente agua y d√©jelo en el refrigerador por 6 horas, pasado el tiempo c√°mbiele el agua y vuelva a refrigerarlo, repita este proceso una vez m√°s.
  • Cuando ya le haya sacado la sal al pescado, c√≥rtelo en trozos, qu√≠tele la mayor cantidad de escamas y espinas que pueda.
  • Tome los huevos y separe las claras de las yemas, bata las claras hasta lograr el punto de nieve, siga batiendo mientras agrega el jugo de lim√≥n y las yemas lentamente.
  • Rebose los trozos de pescado seco en la mezcla de huevo e inmediatamente fr√≠alos en una sart√©n con suficiente aceite. Deje que se cocinen 3 minutos por cada lado o hasta que est√©n bien dorados.
  • S√°quelos de la sart√©n, d√©jelos escurrir sobre papel de cocina absorbente y reserve.
  • Tome los pl√°tanos, qu√≠teles las cascaras, res√©rvelas y seguidamente troce√© los pl√°tanos.
  • Ahora pique finamente la cebolla, el chile, los ajos, los tomates y ll√©velos a una sart√©n junto a la manteca para sofre√≠rlos por 3 minutos.
  • Cubra el fondo de una olla con la mitad de las cascaras de pl√°tano, coloque capas alternadas de yuca y guineo verde, vierta el sofrito junto al caldo y deje que hierva por 10 minutos.
  • Luego incorpore el pescado, a√Īada la leche de coco, el cilantro, el achiote, sal y pimienta al gusto, cubra la parte superior con el resto de las cascaras, coloque encima los trocos de pl√°tano maduro y tape.
  • Cuando haya pasado 20 minutos de cocci√≥n, cerci√≥rese de que la yuca este blanda, rectifique la saz√≥n si es necesario y sirva este exquisito tapado de pescado seco acompa√Īado de rodajas de lim√≥n al gusto.

Tips para

El caldo puedes realizarlo con el espinazo y la cabeza del pescado seco, solo debes ponerlo a cocinar por 30 minutos en una olla con cilantro, cebolla, chile, ajo y especias al gusto.

¬ŅSab√≠as qu√©?

Este tapado de pescado seco es muy popular en las costas hondure√Īas, en otras zonas del pa√≠s tambi√©n se suele consumir, aunque el m√°s famoso es el tapado olanchano.

Recetas relacionadas

5/5 (1 Review)

Deja un comentario