RECETA DE TICUCOS

• 1 cebolla de mediana,
• 1 diente de ajo,
• 2 cucharadas soperas de consomé de pollo,
• 3 libras de masa de maíz ya preparada,
• ½ libra de margarina derretida,
• ½ taza de aceite vegetal o manteca derretida,
• 2 chiles dulces picados finamente,
• 1 taza de lorocos lavados y picados,
• 1 taza de frijoles nuevos cocidos y sin caldo,
• ¼ de taza de culantro finamente picado,
• Sal al gusto,
• Hojas de elote para envolver

Preparación

• Inicie dejando en remojo las hojas de elote en una olla con suficiente agua.
• Pique la cebolla, el ajo y los coloca en una licuadora con el consomé de pollo, una pizca de sal, medio vaso de agua y procese hasta obtener una mezcla uniforme. Reserve.
• Coloque la masa sobre un mesón, abra un hueco en el medio y agregue la mitad de la preparación anterior, la margarina, el culantro y amase hasta unificar todo.
• Vaya agregando poco a poco el resto de la mezcla liquida y el aceite mientras sigue amasando hasta que obtenga la consistencia desea.
• Una vez tenga lista la masa, extiéndala y agregue los ajíes, los lorocos, los frijoles y vuelva a amasar suavemente para que no se deshagan los frijoles y todo se incorpore.
• Retire las hojas de la olla, escúrrale el agua, seleccione las que se encuentren en mejor estado y le corta las puntas. Las hojas restantes no las bote, deshiláchelas en tiras de 1 cm de grosor, estas servirán para amarrar los ticucos.
• Para el armado, tome un poco de la masa, haga una bola del tamaño de una pelota de tenis y coloque en la parte superior de la hoja de elote, primero envuelva de los lados hacia el centro y luego de abajo hacia arriba.
• Apriete la parte superior del ticuco, gire un poco la punta y amárrelo con una tira de hoja. Repita este proceso hasta que se termine la masa.
• Cuando tenga todos lo ticucos amarrados, colóquelos sentados uno a uno dentro de una olla grande hasta llenar y agréguele agua caliente sin sobrepasar la primera capa de ticucos.
• Cubra la olla con una bolsa plástica, colóquele la tapa y llévela al fuego por hora y media.
• Pasado el tiempo, saque los ticucos de la olla, déjelos escurrir, quíteles la hoja, píquelos y sírvalos a su gusto.