RECETA DE ARROZ CON CERDO

• 1 libra de costillas de cerdo en trozos pequeños
• 1 libra de carne de cerdo cortado en trozos pequeños
• 1/2 de salsa de vinagreta
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla roja pequeña finamente picada
• 1/2 de cebolla blanca finamente picada
• 1 tomate pelado y picado
• 5 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de achiote
• 2 tazas de arroz blanco
• 4 1/2 tazas de agua
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1/2 cucharada de vinagre blanco
• 1/2 de habichuelas cortadas en trozos
• 1/2 de zanahorias en cubitos
• 1/2 de arvejas
• 1/4 de taza de aceitunas verdes
• 1 cucharada de alcaparras
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

• Ponga los trozos de carne de cerdo ya cortados junto con la salsa vinagreta, añada sal y pimienta al gusto, deje marinando durante toda la noche si desea obtener un mejor sabor.
• Dentro de una olla coloque el aceite y ponga a calentar, agregue las cebollas rojas, cebolla blanca, tomate, ajo y achiote, deje cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos o el tiempo necesario, cuando vea que las verduras están suaves significa que ya están listas.
• Ahora añada la carne de cerdo y comience a saltear a fuego alto durante unos 6 minutos, añada arroz, agua suficiente, pasta de tomate, vinagre y sal al gusto.
• Deje hervir el arroz y una vez que este hirviendo añada las habichuelas, zanahorias, arvejas, aceitunas, alcaparras y comino molido.
• Asegúrese de revolver muy bien y luego deje cambie el fuego a bajo (para obtener una mejor cocción y un mejor sabor), tape y deje cocinar durante 20 minutos o el tiempo necesario.
• Pasados los 20 minutos revuelva bien y si es necesario reduzca más el fuego, pruebe su arroz con cerdo y en caso de ser necesario rectifique añadiendo más sal o un poquito de agua.
• ¡Listo ya tiene su arroz con cerdo hondureño!, este platillo suele servirse solo pero a mi me gusta acompañarlos con tostones y ensalada de verduras.