RECETA DE PICADILLO DE RES

• 2 libras de carne de res molida
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla picada en cubos
• ½ chile verde picado en julianas
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 papas peladas y troceada en cubos
• 1 zanahoria pequeña pelada y troceada en cubos
• ½ taza de guisantes
• ½ taza de granos de elote opcional
• 1 cucharadita de orégano molido
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita achiote en polvo
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharada de consomé de res
• Sal y pimienta al gusto

Para La Salsa

• 5 tomates rojos grandes
• 2 tazas de agua
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 diente de ajo pelado

Preparación

• Inicie preparando la salsa, para ello, coloque todos los ingredientes en la licuadora y procese a velocidad media por 2 minutos aproximadamente o hasta obtener una mezcla homogénea.
• Vierta la salsa en un recipiente mientras la va colando y reserve.
• En una sartén grande, coloque el aceite y sofría la carne por unos 5 minutos a fuego medio. La carne debe cambiar totalmente de color.
• Agregue la cebolla y el chile a la sartén para sofreírla por 1 minuto, luego incorpore el ajo para que se sofría por 1 minuto más.
• Añada las papas, la zanahoria, los guisantes y los granos de elote a la sartén, remueva y deje que todo se cocine 3 minutos.
• Vierta la salsa en la sartén y agregue el comino, el laurel, el achiote, el vinagre y el consomé, remueva, tape y deje cocinar a fuego medio-bajo por 15 minutos.
• Pasado el tiempo, rectifique la sal si es necesario, retire del fuego y sirva al gusto este delicioso picadillo de res.