RECETA DE CAZUELA OLANCHANA

Olancho es el departamento más grande de Honduras, y se destaca por la gran variedad gastronómica que ofrece, y dentro de sus especialidades se encuentra la cazuela olanchana, un platillo jugoso a base de costillas de cerdo y verduras.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: ComidasūüĒ• Calor√≠as: 140 Kcal
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 30 minūüć≤ Cocci√≥n: 25 min
‚Źį Tiempo Total: 55 minūüĎę Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 libra de costilla de cerdo
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¬Ĺ libra de yuca pelada
  • 2 papas grandes
  • 1 zanahoria
  • ¬Ĺ repollo
  • 5 tomates rojos
  • 1 pataste
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 tazas de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de consom√© de pollo
  • 1 cucharada de or√©gano molido
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 3 pl√°tanos maduros
  • Aceite para fre√≠r
  • 1 cucharadita de az√ļcar
  • ¬ľ de taza de cilantro picado

Preparación

  • Corte en trozos peque√Īos las costillas y saz√≥nelas con sal y pimienta al gusto. Reserve en el refrigerador.
  • Troce√© en cuadritos la yuca, las papas, la zanahoria, el repollo, los tomates, el pataste y reserve.
  • Pique finamente la cebolla, el pimiento, los ajos y ll√©velos a una sart√©n grande con el aceite para que se sofr√≠an por 2 minutos.
  • Seguidamente incorpore las costillas a la sart√©n, s√©llelas por todos sus lados.
  • Luego agregue el agua, el laurel, los condimentos, tape y deje cocinar a fuego medio bajo por 30 minutos.
  • Mientras todo se cocina, pele los pl√°tanos, p√≠quelos en cuadritos y ll√©velos a una sart√©n con suficiente aceite para fre√≠rlos, d√©jelos escurriendo sobre papel de cocina absorbente.
  • Cuando las costillas y las verduras est√©n cocidas, incorpore los pl√°tanos fritos a la sart√©n junto al az√ļcar y el cilantro, remueva dej√°ndolo cocinar a fuego bajo por 5 minutos.
  • Rectifique la saz√≥n de ser necesario, retire del fuego y disfrute de esta deliciosa cazuela olanchana.

Tips para

Es importante agregar el plátano cuando los demás ingredientes estén blandos, para así evitar que se deshaga.

¬ŅSab√≠as qu√©?

  • La cazuela olanchana es uno de los muchos platos t√≠picos que puedes degustar cuando est√©s de paseo por el departamento de Olancho.
  • Tambi√©n puedes disfrutar de otros platillos como fritas de elote, tapado olanchano, salpic√≥n, sopa de mondongo, nacatamales de cerdo y muchas m√°s especialidades t√≠picas de la zona.

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