RECETA DE CAZUELA OLANCHANA

• 1 libra de costilla de cerdo
• Sal y pimienta al gusto
• ½ libra de yuca pelada
• 2 papas grandes
• 1 zanahoria
• ½ repollo
• 5 tomates rojos
• 1 pataste
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite
• 3 tazas de agua
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de consomé de pollo
• 1 cucharada de orégano molido
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 3 plátanos maduros
• Aceite para freír
• 1 cucharadita de azúcar
• ¼ de taza de cilantro picado

Preparación

• Corte en trozos pequeños las costillas y sazónelas con sal y pimienta al gusto. Reserve en el refrigerador.
• Troceé en cuadritos la yuca, las papas, la zanahoria, el repollo, los tomates, el pataste y reserve.
• Pique finamente la cebolla, el pimiento, los ajos y llévelos a una sartén grande con el aceite para que se sofrían por 2 minutos.
• Seguidamente incorpore las costillas a la sartén, séllelas por todos sus lados.
• Luego agregue el agua, el laurel, los condimentos, tape y deje cocinar a fuego medio bajo por 30 minutos.
• Mientras todo se cocina, pele los plátanos, píquelos en cuadritos y llévelos a una sartén con suficiente aceite para freírlos, déjelos escurriendo sobre papel de cocina absorbente.
• Cuando las costillas y las verduras estén cocidas, incorpore los plátanos fritos a la sartén junto al azúcar y el cilantro, remueva dejándolo cocinar a fuego bajo por 5 minutos.
• Rectifique la sazón de ser necesario, retire del fuego y disfrute de esta deliciosa cazuela olanchana.