RECETA DE ROSCÓN DE REYES

Para La Masa De Arranque

• 1 taza de harina de fuerza
• 100 ml de leche tibia
• ½ cucharada de levadura
• 1 cucharada de azúcar
• 1 litro de agua tibia

Para La Masa Del Roscón

• 150 ml de leche tibia
• 1 cucharada de levadura
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de ron
• 2 cucharadas de agua de azahar
• Ralladura de ½ naranja
• Ralladura de 1 limón
• 1 taza de azúcar
• 4 tazas de harina de fuerza
• ¼ de libra de margarina a temperatura ambiente

Para Decorar

• 1 huevo batido
• Frutas confitadas al gusto
• ¼ de taza de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Preparación

• Inicie preparando la masa de arranque, para ellos, añada la levadura en la leche tibia y mezcle hasta diluirla.
• En un recipiente grande, vierta la taza de harina, el azúcar y haga un hueco en el medio tipo volcán, agregue la levadura diluida y mezcle con una batidora por 2 minutos, luego proceda a amasar hasta que esté suave y algo pegajosa.
• En otro recipiente, coloque el agua tibia y sumerja la masa hasta que suba por sí sola a la superficie o durante 15 minutos cuando mucho.
• Mientras tanto proceda a preparar la masa para el roscón, agregue la cucharada de levadura a la leche y disuélvala, seguidamente rompa los huevos en un recipiente grande, añada una pizca de sal y bata.
• Sin dejar de batir agregue el ron, el agua de azahar y las ralladuras. Pasado un minuto añada el azúcar de a poco y bata hasta que todo esté unificado homogéneamente.
• Sin dejar de batir, vaya agregando poco a poco la harina al recipiente con la ayuda de una cuchara, de igual forma la levadura diluida, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
• Añada la margarina y amase hasta integrar, cuando la masa de arranque haya flotado, retírela del agua, agréguela al recipiente y amase por 10 minutos para unificar ambas masas de manera homogénea.
• Coloque la masa sobre una superficie plana previamente humectada con aceite y amase por 2 minutos, lleve nuevamente al recipiente, cubra con papel film o un pañito y deje reposar por 3 horas aproximadamente.
• Pasado el tiempo, vuelva a colocar la masa sobre la superficie previamente humectada y amase un poco para sacarle todo el aire.
• Redondee la masa lo más que pueda, introdúzcale 2 dedos en el centro y comience a expandir hacia los extremos para abrir un hueco y darle forma a nuestro roscón de reyes.
• Llévelo a una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal, colóquele un molde en el centro para que el hueco no se cierre y deje reposar por 40 minutos.
• Pasado el tiempo, precaliente el horno a 200 °C.
• Barnice el roscón con el huevo batido, adorne con las frutas confitadas a su gusto, mezcle el azúcar con el agua, espolvoréela por encima y lleve la bandeja al horno por 20 minutos.
• Luego retire el roscón de reyes del horno, déjelo reposar unos minutos y disfrute de esta delicia cuando desee.