RECETA DE CONSERVAS DE COCO

• 2 cocos
• 4 tazas de agua
• 2 libras de raspadura en trozos
• 4 clavo de olor
• 2 ramitas de canela
• Ralladura de ½ limón
• Hojitas de naranja para servir

Preparación

• Tome los cocos, ábralos y con un cuchillo quítele toda la carne. Haga este procedimiento con mucho cuidado para evitar cortarse.
• Dentro de un recipiente, ralle la carne de los cocos y reserve.
• En una olla grande, coloque el agua, los trozos de raspadura, los clavos, la canela, la ralladura de limón y deje hervir por unos 15 minutos mientras remueve ocasionalmente.
• Cuando la raspadura se haya derretido, añada el coco rallado y remueva constantemente con una paleta de madera para evitar que se pegue y que el coco no se quede en el fondo de la olla.
• Al estar todo bien mezclado, disminuya el fuego lo más que pueda y deje cocinar aproximadamente por 30 minutos, remueva frecuentemente. El resultado debe quedar espeso, pero suelto.
• Luego retire del fuego y deje reposar de 10 a 15 minutos.
• Pasado el tiempo, coloque las hojas sobre una bandeja o una superficie plana y con la ayuda de 2 cucharas tome porciones de coco y con mucho cuidado agréguelas encima de las hojas, repita este proceso con toda la mezcla.
• Por ultimo refrigere las conservas de coco y sírvalas cuando desee.