RECETA DE PIERNA DE CERDO AL HORNO

• Una pierna de cerdo de 10 libras aproximadamente
• El sofrito de 5 tomates y 1 cebolla
• 2 tazas de jugo de naranja
• 2 tazas de jugo de piña
• 2 rodajas de piña cortadas en cuadritos
• 1 naranja agria
• 1 manzana cortada en cuadritos
• 2 ajos
• pimienta al gusto
• comino para sazonar al gusto
• Orégano opcional
• Sal al gusto

Preparación

• Para conseguir el sabor adecuado se recomienda que lea la receta completa antes de comenzar a preparar la pierna de cerdo.
• Limpie muy bien la pierna, colóquela sobre un molde de aluminio en el que quepa la pierna completa y sobren al menos 3 centímetros de espacio a cada costado del molde, posteriormente pinche la pierna con un cuchillo para que esta absorba correctamente todo el sabor de nuestro marinado junto con el jugo de la naranja agria.
• Preparamos en una cacerola aparte la salsa para la pierna de cerdo, comenzamos mezclando los ajos molidos junto con el jugo de un caldo de pollo, añadimos los demás condimentos a nuestro gusto y luego agregamos la mitad del jugo de piña y naranja, posteriormente agregamos la sal, pimienta y cominos a nuestro gusto.
• Dejaremos marinando nuestra pierna de cerdo de un día para otro en el refrigerador, se recomienda dejarla en un molde de aluminio o un envase hermético, pero si deseas también puedes utilizar una bolsa de plástico.
• Al día siguiente colocamos la pierna de cerdo junto con la salsa en el molde, añadimos la mitad del jugo de naranja y de piña que nos había sobrado, tapamos la bandeja con un papel aluminio.
• introducimos nuestra pierna de cerdo en el horno y la dejamos cocinar durante 3 horas aproximadamente, la temperatura la ajustamos a 200° centígrados.
• Dejamos reposar nuestra pierna durante 45 minutos y la servimos junto a una deliciosa ensalada de papas, arroz amarillo, ensalada de verduras o nuestros acompañantes favoritos.