RECETA DE POLLO RELLENO PARA NAVIDAD

• 1 pollo grande de 5 libras aproximadamente
• Zumo de 2 limones
• 1 cebolla grande
• 1 chile campana
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 ½ libra de carne molida de res
• ½ libra de chorizo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharada de orégano molido
• Sal y pimienta al gusto
• 2 papas
• 1 zanahoria
• ¼ de taza de aceitunas rebanadas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 taza de jamón ahumado troceado en cubos
• 1 taza de tocino troceado en cubos
• ½ taza de salsa de tomate
• 1 pizca de azúcar
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de jugo de naranja recién exprimido
• 4 cucharadas de margarina a temperatura ambiente
• Rodajas de naranja al gusto
• 1 rama de romero fresco
• Papel de aluminio

Preparación

• Inicie lavando el pollo con suficiente agua, añádale el zumo de limón, un poco de sal, estrújelo con las manos y vuelva a enjuagar con agua, deje que se escurra y resérvelo.
• Ahora pique finamente la cebolla, el chile y los ajos, agregue 2 cucharadas de aceite a una sartén caliente y sofría los vegetales por unos 3 minutos.
• Seguidamente añada la carne molida, los chorizos, el comino, el orégano, salpimiente al gusto y deje que se sofrían por 10 minutos mientras remueve ocasionalmente.
• Luego pele y corte las papas y la zanahorias en cubos pequeños, añádalas a la sartén junto a las aceitunas, las alcaparras, el jamón, el tocino y la salsa de tomate.
• Remueva para mezclar todo y agregue el azúcar, el jugo de naranja, el vino y deje cocinar a fuego medio-bajo por 30 minutos.
• Mientras tanto, precaliente el horno a 200 °C y coloque el pollo en una bandeja honda, proceda a estrujarlo con las manos tanto por encima de la piel como por debajo mientras le va aplicando la margarina, sal y pimienta al gusto.
• Cuando la carne y el chorizo estén cocidos, retírelos del fuego y con la ayuda de una cuchara proceda inmediatamente a rellenar todo lo que pueda, también coloque adentro algunas rodajas de naranja y la rama de romero.
• El resto de la carne colóquela dentro de la bandeja rodeando el pollo, adicione otras rodajas de naranja tanto por encima del pollo como por los costados, cubra con papel aluminio y lleve al horno por 1 hora.
• Pasado el tiempo, retire del horno, quítele el papel aluminio con mucho cuidado, humedezca el pollo con el mismo caldo que está en la bandeja y llévelo nuevamente al horno por 30 minutos más o hasta que obtenga el dorado deseado.
• Retire el pollo relleno del horno, deje que se repose unos minutos, colóquelo sobre una bandeja adornada con vegetales frescos y llévelo a la mesa para deleitar el paladar de sus comensales.