RECETA DE SALPICÓNDE RES

• 2 libras de mano de piedra de res
• 1 cebolla pequeña picada en cuatro partes
• ½ cucharada de orégano molido
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de consomé de res
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• 1 cebolla grande
• 1 chile verde
• 2 tomates
• ½ taza de culantro picado finamente
• Jugo de 4 limones recién exprimidos

Preparación

• Corte la carne en unos 3 o 4 trozos y agréguela a una olla con suficiente agua junto a la cebolla picada, el orégano, el comino, el consomé, los ajos, el laurel, sal al gusto (aproximadamente 2 cucharadas) tape y deje cocinar por 1 hora a fuego alto.
• Mientras la carne se cocina, proceda a picar finamente la cebolla, el chile, los tomates y reserve en el refrigerador.
• Cuando la carne tenga un color blanquecino y esté blanda, retírela de la olla para que se escurra y se enfríe un poco.
• Luego proceda a picarla finamente y a deshebrarla con las manos o con la ayuda de un tenedor.
• Una vez lista la carne, colóquela en un recipiente grande, agréguele los vegetales reservados, el culantro, el jugo de limón y mezcle.
• Añádale pimienta al gusto, rectifique de sal si es necesario, reserve en el refrigerador y sirva este rico salpicón de res al mejor estilo catracho cuando deseé.