RECETA DE GARNACHAS

• ½ libra de carne de res troceada
• 3 tazas de harina maseca
• 3 tazas de agua
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla grande
• 3 tomates rojos
• 1 chile dulce
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharada de orégano
• Pimienta al gusto
• ½ repollo picado en tiras
• 1 zanahoria picada en tiras
• ½ taza de queso rallado
• Aceite suficiente para freír

Preparación

• Inicie preparando las tortillas de maíz, agregue la harina en un reciente, una pizca de sal y vierta 2 tazas de agua. Mezcle hasta formar una masa.
• Luego vaya agregando de a poco el agua restante mientras va amasando y así obtener la suavidad deseada.
• Caliente un comal, haga bolitas con la masa del tamaño de una pelota de tenis, aplástelas un poco en forma de tortillas, pero gruesas y las coloca en el comal hasta que se doren por ambos lados.
• Cuando todas estén listas resérvelas.
• Coloque la carne una olla con suficiente agua, sal y pimienta al gusto, 2 dientes de ajo y deje cocinar tapado por 40 minutos o hasta que la carne se ablande.
• Retire la carne de la olla, córtela finamente y procésela en la licuadora junto a la mitad de la cebolla.
• Vierta la carne en una sartén con la cucharada de aceite y sofríala por 5 minutos, rectifique la sazón si es necesario y reserve.
• Para la salsa, coloque los tomates en una olla con agua y déjelos hervir por 10 minutos.
• Seguidamente llévelos a la licuadora con media taza del agua donde se hirvieron, agregue también el chile, la media cebolla y los ajos restantes previamente picados y procese hasta obtener una mezcla uniforme.
• Vierta la salsa en la sartén, añádale el comino, el orégano, salpimiente al gusto y deje cocinar a fuego bajo por 5 minutos o hasta que espese un poco y retire del fuego.
• Tome las tortillas córtelas a la mitad y con la ayuda de los dedos estire un poco la masa desde el centro hacia los extremos para formar una especie de canasta, repita el proceso con todas las tortillas.
• Cuando estén listas, agregue una porción de carne en el centro de cada una y llévelas a una sartén con suficiente aceite, deje que se doren por un minuto y retírelas.
• Coloque las tortillas en un plato, agréguele por encima un poco de la salsa preparada, queso al gusto, repollo y zanahoria.
• Solo le queda deleitar su paladar con estas ricas garnachas al mejor estilo hondureño.