RECETA DE SOPA DE JUTES

• 1 libra de jutes
• 1 cebolla
• 1 chile
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de margarina
• 2 litros de agua
• ½ cucharada de paprika
• 2 cucharadas de consomé camarón
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 guineos verdes
• 1 plátano maduro
• ½ libra de yuca
• 1 ½ taza de leche de coco
• 1 tallo de apio finamente picado
• ¼ de taza de culantro picado

Preparación

• Inicie enjuagando los jutes con suficiente agua, luego proceda a quitarles la punta con la ayuda de un cuchillo, vuelva a enjuagar y resérvelos.
• Pique finamente la cebolla, el chille, el tomate, los ajos y reserve.
• En una olla coloque la margarina y sofría la cebolla y el chile por 2 minutos, luego agregue los ajos para que se sofrían por 1 minutos más.
• Añada los jutes a la olla junto al tomate y deje sofreír por 3 minutos mientras remueve constantemente.
• Incorpore el agua, la paprika, el consomé, el comino, salpimiente al gusto y deje hervir.
• Mientras tanto pele y trocee los guineos, el plátano y la yuca.
• Cuando la sopa esté hirviendo agregue el guineo y la yuca, tape para que se cocine todo por 15 minutos.
• Pasado el tiempo, añada el plátano, la leche de coco, el apio, el culantro, tape y deje cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
• Por último, rectifique la sazón de ser necesario, retire del fuego y sirva esta exquisita sopa de jutes acompañada de arroz blanco y unas ricas tortillas de maíz.