RECETA DE TAPADO DE PESCADO

• 2 chorizos ahumados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de achiote
• ½ cucharadita paprika al gusto
• 1 sobre de sazonador de camarón concentrado
• ½ taza de culantro fino
• ½ libra de yuca
• 2 plátanos maduros
• 1 plátano verde
• 2 tazas de leche de coco
• ½ taza de carne de coco
• 2 filetes de pescado dorado
• Hojas de plátano

Preparación

• Pele y trocee la yuca, haga lo mismo con los plátanos.
• Corte el chorizo en rodajas y sofría en una olla grande con el aceite de oliva a fuego medio-bajo.
• Agregue 1 taza de agua junto a la yuca, sitúela en la olla encima de los chorizos por capas, seguidamente de los plátanos maduros.
• Añada la leche de coco y coloque otra capa pero esta vez de plátanos verdes, agregue también el achiote, sal y pimienta al gusto.
• Sazone el pescado con paprika, el sazonador de camarón y sal al gusto.
• Cuando la verdura se ablande, incorpore el pescado a la olla, corte en cubos la carne de coco y adiciónela junto con el culantro fino, por ultimo cubra con las hojas de plátano y la tapa para dejar cocinar por 15 minutos.
• Pasado el tiempo retiramos las hojas de plátano, rectificamos sazón y retiramos del fuego. Ya puede servir y degustar este maravilloso tapado de pescado.