RECETA DE SOPA DE TAPADO

• 1 libra de carne res
• 1 libra de tajo
• 1 libra de costilla de cerdo
• ½ libra de chorizo criollo
• 1/2 libra de Chicharrón de concha opcional
• 1 cebolla
• 1 chile dulce
• 2 tomates maduros
• 1 ramillo de culantro
• 2 dientes de ajo
• 4 plátanos verdes
• 4 plátanos maduros
• 1 libra de yuca
• 1 libra de papa
• Aceite de oliva

Preparación

• Ponga a calentar el aceite en una olla y comience sofriendo la cebolla (debe estar cortada en rebanadas), el chile dulce (cortado finamente), el tomate (cortado en cubos finos) pique el culantro y el ajo triturado o macháquelo, vierta 4 tazas de agua proceda agregar la libra de carne de res.
• Luego de que la carne empiece a ablandarse, puede proceder añadir la costilla de cerdo, cuando ambas carnes estén suaves, debe retirarlas de la olla y coloquelas en un recipiente aparte porque lo que sigue es preparar bien el caldo, parta los plátanos maduros en rodajas y échelos en el caldo.
• Agregue todos los vegetales a la sopa partidos en trozos y rodajas, la papa junto con la yuca añadala hasta el final porque fácilmente se ablandan, por ultimo adicione el tajo, la costilla y el chorizo y cocine por alrededor de 25 minutos moviendo todo suavemente, pero evitando que se pegue.
• La carne que había retirado incorpórela en la olla, transcurrido el tiempo verifique que los vegetales y la carne estén bien cocidos, si no es así déjela al fuego un poco más, deje enfriar y ¡Listo! ya puede disfrutar su delicioso plato de tapado Olanchano al mejor estilo hondureño.