RECETA DE SOPA DE KING CRAB

• 2 libras de king crab
• 2 litros de agua
• 1 cebolla
• 1 chile dulce
• 2 dientes de ajo pelados
• 2 cucharadas de aceite
• 3 guineos verdes
• 1 libra de yuca
• 1 cucharada de consomé de camarón
• 1 cucharada de comino en polvo
• ½ cucharada de orégano molido
• 1 cucharada de achiote
• Sal y pimienta al gusto
• 2 latas de leche de coco
• ¼ de taza de culantro picado
• Cebolla en rama picada al gusto

Preparación

• Enjuague el king crab y colóquelo en una olla con los 2 litros de agua y deje cocinar por 10 minutos.
• Mientras tanto, pique finamente la cebolla, el chille, los ajos y reserve.
• Luego pele los guineos, la yuca y corte en trozos del tamaño de su preferencia.
• Al pasar los 10 minutos, retire el king crab de la olla y resérvelo, añada inmediatamente los guineos, la yuca, tape y deje cocinar.
• En una sartén coloque el aceite y sofría la cebolla con el chille por 2 minutos, luego añada el ajo para que se sofría por un minuto más.
• Vierta el sofrito en la olla junto con el consomé, el comino, el orégano, el achiote, sal y pimienta al gusto, remueva y deje cocinar por 10 minutos.
• Pasado el tiempo, incorpore nuevamente el king crab a la olla, añada la leche de coco, el cilantro, disminuya el fuego todo lo que pueda y deje cocinar tapado por 5 minutos.
• Cuando las verduras estén blandas, retire la olla del fuego y proceda a servir esta deliciosa sopa de king crab con un poco de cebolla en rama y tajadas de plátano verde al gusto.