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La cusuza es una bebida de alto grado de alcohol originaria de La Paz, este brebaje fue muy común en los años 1900 he incluso se volvió más popular que el aguardiente tradicional, Esta bebida es de origen hondureño y su receta tiene un nivel de complejidad alto, ya que el sentido del olfato y del gusto son muy importantes para lograr su punto.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Bebidas | 🔥 Calorías: 120 Kcal |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 1 h 45 min | 🍲 Cocción: 45 min |
| ⏰ Tiempo Total: 2 h 30 min | 👫 Raciones: 4 personas |
Ingredientes
- Maíz machacado
- Rapadura de dulce
- Caña de azúcar
- Agua
Preparación
- En una botella limpia y esterilizada debe añadir el maíz machacado, la rapadura de dulce y el agua, cierrela bien y deje fermentar por 4 días, con esto ya tendrá lista la «sopa» ahora hay que seguir la destilación en el alambique de cobre.
- La primer parte de la destilación de cusuza que se obtiene se le conoce como «cabeza», luego viene la segunda conocida como «aguarrala» y al final terminamos obteniendo la «charbasca». Mientras más pase el período de destilación más debe comprobar su calidad para eso tendrá que remojar su dedo con el líquido y acercarlo al fuego, según la calidad de la llama de este sabrá su contenido alcohólico y la calidad de esta misma.
- Una vez que haya fermentado bastante puede beberse como lo prefiera ya sea frío o al tiempo, pero debe recordar que la botella siempre debe estar bien sellada. ¡Listo! ya hiciste tu cusuza catracha.
¿Sabías qué?
- Muchas personas suelen añadir aguardiente a la cusuza sin embargo en su receta original esta se prepara 100% ornamental.
- En Honduras se han registrado muchos casos de intoxicación alcoholica por el consumo de cusuza.
- Es conocida en el departamento de La Paz como «agua loca» y es la segunda más popular solo por detrás de la chicha.
