5 recetas de aperitivos con frijoles

En los pa√≠ses latinoamericanos, as√≠ como en gran parte de Europa y Estados Unidos, los frijoles se han convertido en una de las legumbres m√°s consumidas, esto gracias a su bajo costo, aporte nutricional, sabor y texturas. Disfruta de esta selecci√≥n de 5 excelentes recetas de aperitivos con frijoles, las cuales puedes preparar en minutos y sin mayor complejidad. 

NACHOS CON FRIJOLES

INGREDIENTES

  • 1 ¬Ĺ libra de frijoles cocidos con poco caldo
  • 2 dientes de ajo pelados
  • ¬ľ de cebolla
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 libra de totopos
  • ¬Ĺ libra de queso cheddar rallado
  • Cilantro finamente picado al gusto
  • Para el guacamole
  • ¬Ĺ cebolla
  • 2 tomates rojos
  • 2 aguacates
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Zumos de 2 limones

PREPARACI√ďN

  1. Inicie preparando el guacamole, para ello, pique finamente la cebolla, los tomates y el aguacate.
  2. Agregue todo a un recipiente, a√Ī√°dale el aceite, el zumo de lim√≥n, sal y pimienta, remueva y reserve en el refrigerador.
  3. Ahora coloque los frijoles, los ajos, la cebolla en una licuadora y proc√©selos un poco.
  4. Aparte, agregue la manteca en una sart√©n caliente para que se derrita y vierta inmediatamente los frijoles procesados.
  5. A√Īada el comino, salpimiente al gusto y cocine removiendo constantemente hasta que los frijoles tengan la consistencia deseada, retire del fuego y reserve.
  6. Precaliente el horno a 180 ¬įC.
  7. Tome un recipiente para hornear y cubra el fondo con totopos, agregue una capa de frijoles y cheddar, vuelva a colocar totopos, m√°s frijoles y queso hasta obtener la altura deseada. Lleve al horno por 10 minutos.
  8. Pasado el tiempo, retire la bandeja del horno, a√Īada una cantidad considerable de guacamole sobre los nachos con frijoles, espolvoree cilantro al gusto y sirva para disfrutar.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Si te sobra guacamole, introduce una semilla aguacate en el recipiente, t√°palo y res√©rvalo en el refrigerador hasta por 2 d√≠as.
  • Para este aperitivo puedes utilizar el tipo de frijol que m√°s te guste, de hecho, si no dispones de frijoles frescos cocidos, emplea una lata de frijoles refritos.

CROQUETAS DE FRIJOL

INGREDIENTES

  • 2 libras de frijoles cocidos y escurridos
  • ¬ľ de taza de zanahoria rallada
  • ¬ľ de taza de ma√≠z cocido
  • ¬Ĺ cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 ¬Ĺ tazas de pan rallado
  • ¬ľ de taza de cilantro finamente picado
  • ¬Ĺ taza de leche liquida
  • Aceite para fre√≠r

PREPARACI√ďN

  1. Agregue los frijoles a un recipiente grande junto con la zanahoria, el ma√≠z, la cebolla, el ajo, el comino, la paprika, la sal, la pimienta y con un utensilio para pur√© de papas, triture hasta obtener una masa seca y sin granos enteros.
  2. Seguidamente a√Īada la media taza de pan rallado, el cilantro, la leche l√≠quida y amase con las manos para unificar todo. Reserve en el refrigerador por 1 hora.
  3. Retire la mezcla del refrigerador y con la ayuda de una cuchara tome una porci√≥n peque√Īa, haga una bolita del tama√Īo de una pelota de golf y reb√≥sela en el pan rallado restante. Repita el procedimiento con el resto de la mezcla.
  4. Cuando tenga hecha todas las croquetas de frijol, caliente el aceite en una sart√©n grande, fr√≠alas de 5 en 5 por unos 3 minutos aproximadamente y d√©jelas escurriendo sobre papel de cocina absorbente.
  5. Solo queda servir este rico aperitivo en compa√Ī√≠a de k√©tchup o el aderezo de su preferencia.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Si gusta puedes utilizar frijoles enlatados para la preparaci√≥n, solo recuerda escurrirlos antes de triturarlos.
  • Como aderezo puedes preparar una crema de ajo, de cebolla, de queso, una salsa roja picante o un tradicional guacamole.

TORTITAS DE FRIJOL

INGREDIENTES

  • 2 tazas de frijoles escurridos
  • ¬Ĺ cebolla
  • 2 dientes de ajo pelados
  • ¬Ĺ chille verde
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 huevo
  • ¬Ĺ taza de pan molido
  • ¬ľ de taza de cilantro finamente picado
  • ¬Ĺ taza de granos de ma√≠z cocido
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACI√ďN

  1. Coloque los frijoles en un recipiente y con la ayuda de un utensilio para pur√© de papa trit√ļrelos lo m√°s que pueda y reserve.
  2. Pique finamente la cebolla, los ajos, el chile y agr√©guelos a una sart√©n caliente junto al aceite para que se sofr√≠an por 3 minutos y retire del fuego.
  3. A√Īada el sofrito al recipiente con los frijoles triturados, tambi√©n agregue el resto de los ingredientes, mezcle muy bien con una cuchara o amase con las manos.
  4. Cuando todo se haya unificado, tape el recipiente y ll√©velo al refrigerador por al menos 1 hora.
  5. Pasado el tiempo, retire la mezcla del refrigerador, tome una porci√≥n del tama√Īo que desee y apl√°stelas con las manos para darle forma de tortita. Repita el procedimiento con el resto de la mezcla.
  6. Cuando ya tenga formadas todas las tortitas de frijol, agregue un poquito de aceite en una sart√©n bien caliente, coloque las tortitas en tandas de 2 porciones y deje que se cocinen unos 3 minutos por cada lado.
  7. Al tenerlas listas, s√≠rvalas en compa√Ī√≠a del aderezo de su preferencia.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Puedes utilizar granos de ma√≠z frescos, congelados o enlatados.
  • Si gustas puedes triturar los frijoles en la licuadora, solo hazlo en tandas de peque√Īas porciones para no forzar la licuadora y a la velocidad m√°s baja.

CANAP√Č DE FRIJOLES

INGREDIENTES

  • 2 tazas de frijoles cocidos
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 12 rodajas de pan
  • ¬ľ de libra de queso mozzarella
  • ¬Ĺ taza de jam√≥n picado finamente
  • ¬Ĺ taza de tocino picado finamente
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • ¬ľ de taza de cilantro finamente picado

PREPARACI√ďN

  1. Lleve los frijoles a una licuadora y proc√©selos hasta que no queden granos enteros.
  2. En una sart√©n caliente derrita la manteca, vierta los frijoles procesados, salpimiente al gusto y coc√≠nelos mientras los remueve constantemente por 10 minutos o hasta que tengan la consistencia deseada. Retire del fuego.
  3. Precaliente el horno a 180 ¬įC.
  4. Tome las rodajas de pan, √ļntelas con los frijoles refritos, agr√©gueles el mozzarella, jam√≥n y tocino en la cantidad desea.
  5. Coloque los panes en una bandeja y ll√©velos al horno por 10 minutos.
  6. Mientras tanto, pique finamente la cebolla y el tomate.
  7. Pasado el tiempo, saque la bandeja del horno, coloque encima de cada canap√© de frijoles un poquito de cebolla, tomate, cilantro y sirva.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • El queso mozzarella puedes utilizarlo en loncha o rallado.
  • Si no deseas llevar los canap√©s al horno, cali√©ntalos en una sart√©n cubri√©ndolos con papel aluminio para que el queso se derrita mejor.
  • Adem√°s de jam√≥n y tocino, puedes agregar chicharr√≥n, chorizo ahumado, carne molida o pollo desmenuzado.
  • Puedes sustituir el queso mozzarella por queso cheddar o por cualquier que se derrita.

JALAPE√ĎOS RELLENOS CON FRIJOLES Y CARNE

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 1 chile verde
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates rojos maduros
  • 1 libra de carne de res molida
  • ¬Ĺ taza de elote cocido
  • 1 ¬Ĺ taza de frijoles negros cocidos
  • ¬ľ de taza de cilantro finamente picado
  • 12 jalape√Īos

PREPARACI√ďN

  1. Pique finamente la cebolla, los ajos, el chile, los tomates y reserve.
  2. En una sart√©n caliente, agregue el aceite y sofr√≠a por 2 minutos la cebolla y el ajo que acaba de cortar.
  3. Seguidamente incorpore la carne y sofr√≠ala por 5 minutos, a√Īada el chile, los tomates, el comino, el or√©gano, salpimiente al gusto y deje cocinar a fuego medio por 15 minutos.
  4. Luego agregue el ma√≠z y los frijoles a la sart√©n, cocine por 5 minutos mientras remueve constantemente, rectifique la saz√≥n si es necesario y retire del fuego.
  5. En otra sart√©n o un comal, caliente coloque los jalape√Īos para asarlos por 5 minutos, ret√≠relos del fuego, h√°gale una abertura longitudinal y ret√≠reles la mayor cantidad de semillas que pueda.
  6. Tome los jalape√Īos y con la ayuda de una cuchara rell√©nelos con la preparaci√≥n de frijoles y carne, col√≥quelos en un plato y s√≠rvalos cuando guste.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Si deseas realizar una versi√≥n vegetariana de este aperitivo sustituye la carne de res molida por carne de soja.
  • Si gustas puedes sustituir la carne molida por pollo desmenuzado o chorizo.
  • Puedes acompa√Īar estos jalape√Īos rellenos con frijol y carne con un aderezo de ajo, un pico de gallo o un guacamole.
5/5 (1 Review)

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