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En los países latinoamericanos, así como en gran parte de Europa y Estados Unidos, los frijoles se han convertido en una de las legumbres más consumidas, esto gracias a su bajo costo, aporte nutricional, sabor y texturas. Disfruta de esta selección de 5 excelentes recetas de aperitivos con frijoles, las cuales puedes preparar en minutos y sin mayor complejidad.
NACHOS CON FRIJOLES
INGREDIENTES
- 1 ½ libra de frijoles cocidos con poco caldo
- 2 dientes de ajo pelados
- ¼ de cebolla
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 libra de totopos
- ½ libra de queso cheddar rallado
- Cilantro finamente picado al gusto
- Para el guacamole
- ½ cebolla
- 2 tomates rojos
- 2 aguacates
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Zumos de 2 limones
PREPARACIÓN
- Inicie preparando el guacamole, para ello, pique finamente la cebolla, los tomates y el aguacate.
- Agregue todo a un recipiente, añádale el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta, remueva y reserve en el refrigerador.
- Ahora coloque los frijoles, los ajos, la cebolla en una licuadora y procéselos un poco.
- Aparte, agregue la manteca en una sartén caliente para que se derrita y vierta inmediatamente los frijoles procesados.
- Añada el comino, salpimiente al gusto y cocine removiendo constantemente hasta que los frijoles tengan la consistencia deseada, retire del fuego y reserve.
- Precaliente el horno a 180 °C.
- Tome un recipiente para hornear y cubra el fondo con totopos, agregue una capa de frijoles y cheddar, vuelva a colocar totopos, más frijoles y queso hasta obtener la altura deseada. Lleve al horno por 10 minutos.
- Pasado el tiempo, retire la bandeja del horno, añada una cantidad considerable de guacamole sobre los nachos con frijoles, espolvoree cilantro al gusto y sirva para disfrutar.
¿SABÍAS QUÉ?
- Si te sobra guacamole, introduce una semilla aguacate en el recipiente, tápalo y resérvalo en el refrigerador hasta por 2 días.
- Para este aperitivo puedes utilizar el tipo de frijol que más te guste, de hecho, si no dispones de frijoles frescos cocidos, emplea una lata de frijoles refritos.
CROQUETAS DE FRIJOL
INGREDIENTES
- 2 libras de frijoles cocidos y escurridos
- ¼ de taza de zanahoria rallada
- ¼ de taza de maíz cocido
- ½ cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 ½ tazas de pan rallado
- ¼ de taza de cilantro finamente picado
- ½ taza de leche liquida
- Aceite para freír
PREPARACIÓN
- Agregue los frijoles a un recipiente grande junto con la zanahoria, el maíz, la cebolla, el ajo, el comino, la paprika, la sal, la pimienta y con un utensilio para puré de papas, triture hasta obtener una masa seca y sin granos enteros.
- Seguidamente añada la media taza de pan rallado, el cilantro, la leche líquida y amase con las manos para unificar todo. Reserve en el refrigerador por 1 hora.
- Retire la mezcla del refrigerador y con la ayuda de una cuchara tome una porción pequeña, haga una bolita del tamaño de una pelota de golf y rebósela en el pan rallado restante. Repita el procedimiento con el resto de la mezcla.
- Cuando tenga hecha todas las croquetas de frijol, caliente el aceite en una sartén grande, fríalas de 5 en 5 por unos 3 minutos aproximadamente y déjelas escurriendo sobre papel de cocina absorbente.
- Solo queda servir este rico aperitivo en compañía de kétchup o el aderezo de su preferencia.
¿SABÍAS QUÉ?
- Si gusta puedes utilizar frijoles enlatados para la preparación, solo recuerda escurrirlos antes de triturarlos.
- Como aderezo puedes preparar una crema de ajo, de cebolla, de queso, una salsa roja picante o un tradicional guacamole.
TORTITAS DE FRIJOL
INGREDIENTES
- 2 tazas de frijoles escurridos
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo pelados
- ½ chille verde
- 1 cucharada de aceite
- 1 huevo
- ½ taza de pan molido
- ¼ de taza de cilantro finamente picado
- ½ taza de granos de maíz cocido
- 1 cucharada de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Coloque los frijoles en un recipiente y con la ayuda de un utensilio para puré de papa tritúrelos lo más que pueda y reserve.
- Pique finamente la cebolla, los ajos, el chile y agréguelos a una sartén caliente junto al aceite para que se sofrían por 3 minutos y retire del fuego.
- Añada el sofrito al recipiente con los frijoles triturados, también agregue el resto de los ingredientes, mezcle muy bien con una cuchara o amase con las manos.
- Cuando todo se haya unificado, tape el recipiente y llévelo al refrigerador por al menos 1 hora.
- Pasado el tiempo, retire la mezcla del refrigerador, tome una porción del tamaño que desee y aplástelas con las manos para darle forma de tortita. Repita el procedimiento con el resto de la mezcla.
- Cuando ya tenga formadas todas las tortitas de frijol, agregue un poquito de aceite en una sartén bien caliente, coloque las tortitas en tandas de 2 porciones y deje que se cocinen unos 3 minutos por cada lado.
- Al tenerlas listas, sírvalas en compañía del aderezo de su preferencia.
¿SABÍAS QUÉ?
- Puedes utilizar granos de maíz frescos, congelados o enlatados.
- Si gustas puedes triturar los frijoles en la licuadora, solo hazlo en tandas de pequeñas porciones para no forzar la licuadora y a la velocidad más baja.
CANAPÉ DE FRIJOLES
INGREDIENTES
- 2 tazas de frijoles cocidos
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 12 rodajas de pan
- ¼ de libra de queso mozzarella
- ½ taza de jamón picado finamente
- ½ taza de tocino picado finamente
- 1 cebolla
- 1 tomate
- ¼ de taza de cilantro finamente picado
PREPARACIÓN
- Lleve los frijoles a una licuadora y procéselos hasta que no queden granos enteros.
- En una sartén caliente derrita la manteca, vierta los frijoles procesados, salpimiente al gusto y cocínelos mientras los remueve constantemente por 10 minutos o hasta que tengan la consistencia deseada. Retire del fuego.
- Precaliente el horno a 180 °C.
- Tome las rodajas de pan, úntelas con los frijoles refritos, agrégueles el mozzarella, jamón y tocino en la cantidad desea.
- Coloque los panes en una bandeja y llévelos al horno por 10 minutos.
- Mientras tanto, pique finamente la cebolla y el tomate.
- Pasado el tiempo, saque la bandeja del horno, coloque encima de cada canapé de frijoles un poquito de cebolla, tomate, cilantro y sirva.
¿SABÍAS QUÉ?
- El queso mozzarella puedes utilizarlo en loncha o rallado.
- Si no deseas llevar los canapés al horno, caliéntalos en una sartén cubriéndolos con papel aluminio para que el queso se derrita mejor.
- Además de jamón y tocino, puedes agregar chicharrón, chorizo ahumado, carne molida o pollo desmenuzado.
- Puedes sustituir el queso mozzarella por queso cheddar o por cualquier que se derrita.
JALAPEÑOS RELLENOS CON FRIJOLES Y CARNE
INGREDIENTES
- 1 cebolla
- 1 chile verde
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates rojos maduros
- 1 libra de carne de res molida
- ½ taza de elote cocido
- 1 ½ taza de frijoles negros cocidos
- ¼ de taza de cilantro finamente picado
- 12 jalapeños
PREPARACIÓN
- Pique finamente la cebolla, los ajos, el chile, los tomates y reserve.
- En una sartén caliente, agregue el aceite y sofría por 2 minutos la cebolla y el ajo que acaba de cortar.
- Seguidamente incorpore la carne y sofríala por 5 minutos, añada el chile, los tomates, el comino, el orégano, salpimiente al gusto y deje cocinar a fuego medio por 15 minutos.
- Luego agregue el maíz y los frijoles a la sartén, cocine por 5 minutos mientras remueve constantemente, rectifique la sazón si es necesario y retire del fuego.
- En otra sartén o un comal, caliente coloque los jalapeños para asarlos por 5 minutos, retírelos del fuego, hágale una abertura longitudinal y retíreles la mayor cantidad de semillas que pueda.
- Tome los jalapeños y con la ayuda de una cuchara rellénelos con la preparación de frijoles y carne, colóquelos en un plato y sírvalos cuando guste.
¿SABÍAS QUÉ?
- Si deseas realizar una versión vegetariana de este aperitivo sustituye la carne de res molida por carne de soja.
- Si gustas puedes sustituir la carne molida por pollo desmenuzado o chorizo.
- Puedes acompañar estos jalapeños rellenos con frijol y carne con un aderezo de ajo, un pico de gallo o un guacamole.
