Disfruta de 5 recetas ideales para disfrutar en verano.

CREMA DE PUERRO

INGREDIENTES

Lave bien y pique en rodajas finas los puerros y las papas.
En una olla a fuego bajo, derrita la margarina, añada el puerro, salpimiente al gusto y deje cocinar por 5 minutos o hasta que esté tierno. No deje que cambie de color.
Luego agregue el agua, la leche, las papas y cocine por 20 minutos más o hasta que las papas se ablanden. Si nota que la leche está hirviendo mucho remuévala.
Ahora vierta todo en una licuadora y procese a velocidad máxima hasta obtener una crema, pero sin grumos.
Coloque la crema en un recipiente, rectifique de sal si es necesario y cuando esté a temperatura ambiente, agregue la crema de leche, mezcle, tape y lleve al refrigerador por al menos 2 horas.
Retire la crema de puerro del refrigerador, agréguele cilantro y cebolla en rama al gusto y deleite a su comensales con este exquisito aperitivo frío.

Si deseas una consistencia menos espesa, sustituye una taza de leche por agua.
Si el recipiente que utilizas no tiene tapa, cúbrelo con papel film.
Si gustas variar un poco el sabor de la crema de puerro, sofríe en margarina un poquito de cebolla y de ajo finamente picado. Pero no agregues grandes cantidades ya que cambiaras significativamente el sabor de la crema.
Puedes conservar la crema de puerro hasta por 2 días en el refrigerador.

En un recipiente agregue la mayonesa, el kétchup, la mostaza, la salsa inglesa, el picante, el licor y mezcle hasta obtener una salsa homogénea. Reserve en el refrigerador.
Corte la cebolla y la piña en cubos pequeñitos, mezcle en un recipiente grande con el zumo de limón.
Pique el cangrejo lo más fino que pueda y añádalo al recipiente junto a la salsa que reservó, salpimiente al gusto y mezcle.
Tome una hoja de lechuga, agregue la cantidad deseada de ensalada de cangrejo, rábano, cebolla en rama y colóquelo en un plato.
Repita el procedimiento de armado con el resto de la ensalada y sirva cuando desee.

Para lavar bien las hojas de lechuga, déjalas remojando en un recipiente con un chorrito de vinagre por 10 minutos.
Una vez cortado el rábano, mantenlo refrigerado hasta el momento de utilizarlo.
La presentación puedes variarla a tu gusto y sustituir las hojas de lechuga por rebanadas de pan o galletas saladas.

Inicie preparando la salsa, para ello, agregue la mayonesa, el kétchup y la mostaza en un recipiente, mezcle y reserve.
Rebane las aceitunas y corte en cuadritos el chile y los pepinillos.
Tome una lámina de pan de molde, aplástela un poco con un rodillo, úntele salsa en la cantidad deseada, extienda una capa jamón, otra de queso, agregue más salsa, aceitunas, chiles, penillos al gusto a lo largo del pan.
Corte la lámina de pan por la mitad, extienda un trozo de papel film sobre una superficie plana y envuelva cada una de las mitades por separado.
Repita todo el procedimiento de armado y reserve las serpentinas en el refrigerador por al menos 2 horas.
Pasado el tiempo, retire las serpentinas del refrigerador, quíteles el papel films, proceda a cortarla en rollos de unos 2 centímetros de grosor, colóquelos sobre una bandeja y sirva inmediatamente.

Las serpentinas pueden conservarse dentro del refrigerador hasta por 5 días.
A este aperitivo también se le conoce como enrollados de jamón y queso o rollitos de pan con jamón y queso.
Si no dispones de láminas de pan del molde picado de forma horizontal, toma 4 rebanadas, agrégale salsa en las puntas laterales y únelas. Luego realiza los procedimientos restantes.

En una olla con suficiente agua, coloque la pechuga de pollo, el orégano, el comino, los ajo, sal al gusto y deje cocinar por 30 minutos.
Cuando el pollo esté totalmente cocido, sáquelo del agua y deje escurriéndolo en un colador.
Enjuague la olla, agregue agua nuevamente, coloque las papas y la zanahoria, cocine por unos 20 minutos o hasta que todo se ablande.
Mientras tanto, con la ayuda de un tenedor o con las manos, desmenuce el pollo lo más que pueda y resérvelo en el refrigerador.
Cuando las verduras estén blandas, sáquelas de la olla y escúrralas, al estar un poco fría proceda a pelarlas y picarlas en finos cuadritos.
Pique finamente la cebolla, la manzana, los huevos y agréguelos a un recipiente grande, añada también el pollo, las papas, la zanahoria y el resto de los ingredientes, mezcle, salpimiente al gusto y reserve en el refrigerador por 2 horas.
Pasado el tiempo, retire del refrigerador la ensalada de pollo y sirva como más guste, sobre tartaletas, volovanes, rodajas de pan o galletas saladas.

La ensalada de pollo puede conservarse hasta por 3 días en el refrigerador.
Si gustas, puedes agregar un poco más frescura al aperitivo añadiéndolo por encima cilantro al momento de servirla.

Pique finamente la cebolla, los ajos y agréguelos en una sartén caliente junto con el aceite para que se sofrían por uno 5 minutos.
Mientras tanto, lave y pique en trozos medianos los tomates.
Añádalos a la sartén junto al comino en polvo, el orégano, el laurel, el consomé, salpimiente al gusto y deje cocinar a fuego medio-bajo por 15 minutos. Remueva ocasionalmente.
Pasado el tiempo, retire del fuego y deje reposar por 5 minutos. Seguidamente vierta todo en una licuadora junto con el azúcar, las hojas de albahaca, la crema de leche y procese hasta obtener una mezcla sin grumos.
Vierta la sopa de tomate en un recipiente y cuando esté a temperatura ambiente, rectifique de sal si es necesario y lleve al refrigerador por al menos 1 hora.
Solamente queda servir esta exquisita sopa fría de tomate y deleitar a sus comensales.

Si gustas puedes agregar un poco más crema y albahaca sobre la sopa al momento de servir.
Puedes acompañar esta sopa fría de tomate con rebanadas de pan.