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Las carneadas o barbacoas fueron ideadas para compartir el tiempo en compañía de nuestros amigos y familiares, con estas simples reuniones los momentos maravillosos que vivimos se almacenan en nuestra memoria como un recuerdo memorable, por tal razón cuando nos toca organizar una carneada queremos ser los mejores anfitriones de estas reuniones y presentarles unos bocadillos mientras esperamos que se cocinen las carnes en el asador. Si quieres hacer ese momento único échale un vistazo a las 5 excelentes recetas de aperitivos para carneadas.
CHORIZOS AL VINO
INGREDIENTES
- 10 chorizos
- 1 botella de vino blanco seco
- ½ cucharada de orégano molido
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de romero
- Pimienta al gusto
- Aceitunas rellenas al gusto
- Rebanadas de pan al gusto
- Palillos de madera
PREPARACIÓN
- Tome todos los chorizos y pínchelos un poco con un cuchillo afilado.
- Agregue el vino en una olla grande, coloque los chorizos, el orégano, el laurel, el romero y cocine a fuego bajo por 30 minutos.
- Pasado el tiempo, retire la olla del fuego y déjela reposar tapada por unos 30 minutos más.
- Retire los chorizos al vino de la olla, rebánelos a su gusto, coloque un trozo sobre una rodada de pan, afiáncelo con un palillo y adorne con una aceituna. Disfrute de este aperitivo exquisito.
¿SABÍAS QUÉ?
- Por lo general a este platillo no se le agrega sal, porque realmente no lo amerita, pero si gustas puedes añadirle un poquito al gusto.
- Este aperitivo para carneadas puedes servirlo picado en una cazuela con un poco de su vino, para que cada comensal deguste a su manera.
- Para esta receta puedes utilizar los chorizos que más te gusten.
COSTILLAS DE CERDO ASADAS
INGREDIENTES
- 1 cucharada de orégano molido
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de romero molido
- 1 cucharada de tomillo molido
- 2 cucharadas de azúcar morena
- Sal y pimienta al gusto
- 1 costillar grande de cerdo de 3 libras aproximadamente
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- Papel film
- Papel aluminio
- Zumo de 1 limón
- ¼ de taza de perejil finamente picado
PREPARACIÓN
- En un recipiente grande agregue orégano, comino, paprika, ajo, cebolla, romero, tomillo, 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta, mezcle bien y reserve.
- Tome el costillar y lávelo con abundante agua, séquelo y colóquelo sobre una tabla de cocina grande.
- Pinche el costillar con un cuchillo y con una brocha úntele el aceite por ambos lados, seguidamente con una cuchara comience a esparcir por todo el costillar la mezcla de especias que reservó mientras va estrujando la carne con la mano.
- Coloque el costillar en una bandeja, tápelo con papel film y déjelo marinando dentro del refrigerador por 30 minutos.
- Precaliente el horno a 180 °C.
- Pasado el tiempo, cubra la bandeja con papel aluminio y llévela al horno para que se cocine por 10 minutos, retírela y agréguele el vino por encima, espolvoréele el resto del azúcar y meta nuevamente al horno sin el papel aluminio por 15 minutos.
- Retire las costillas de cerdo asadas del horno, añádale el zumo de limón espolvoréele el perejil y proceda a cortar las costillas para servir y deleitar a sus invitados.
¿SABÍAS QUÉ?
- Si cuentas con tiempo suficiente puedes dejar marinando el costillar en el refrigerador de un día para otro, esto hará que se concentren mejor los sabores.
- Si quieres cocinar el costillar en el asador, agrega el vino en el marinado inicial, reserva los jugos para luego humectar las costillas mientras se van asando.
BROCHETAS DE SALCHICHAS CON SALSA DE QUESO
INGREDIENTES
- 1 tomate
- ¼ de cebolla
- ¼ de chile
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharada de aceite
- ¼ de taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de queso crema
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- ½ cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de mostaza
- ¼ de taza de salsa barbecue
- 12 salchichas
- Palillos de madera para brochetas
PREPARACIÓN
- Ponga a calentar el asador a fuego medio-alto.
- Pique finamente el tomate, la cebolla, el chile, el ajo y sofríalos en una sartén junto al aceite por 3 minutos.
- Añada la leche, salpimiente al gusto y deje hervir, seguidamente agregue el queso crema y el queso cheddar para que se derrita mientras remueve constantemente, retire del fuego y deje enfriar.
- En un recipiente agregue la salsa inglesa, la salsa de soja, la barbecue, la mostaza y mezcle para unificar todo.
- Ensarte las salchichas en los palillos de madera y proceda a realizarles pequeños cortes a lo largo.
- Con la ayuda de una brocha de cocina bañe las salchichas con un poco de la mezcla de salsa que acaba de preparar y lleve al asador para que se cocinen por unos 3 minutos o hasta que estén doradas.
- Cuando ya estén cocidas todas las salchichas, sírvalas en compañía de la deliciosa salsa de queso.
¿SABÍAS QUÉ?
- Para que las salchichas se doren uniformemente, ve girándolas mientras se cocinan y al mismo tiempo bañándolas con el resto de la mezcla de salsas.
- La salsa de queso puede servirla caliente o fría, así que si cuentas con tiempo suficiente puedes prepararla con antelación, reservar en el refrigerador y retirarla al momento de servir las salchichas.
ALITAS DE POLLO AL AJILLO ASADAS
INGREDIENTES
- 2 libras de alitas de pollo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de orégano en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de romero seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cabeza de ajos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ de taza de vinagre de Jerez
- Perejil fresco al gusto
PREPARACIÓN
- Lave bien las alitas de pollo con abundante agua, córtelas por la mitad desechando las puntas y colóquelas dentro de un recipiente.
- Añádale el comino, el orégano, la cebolla, la paprika, salpimiente al gusto, mezcle bien con las manos y lleve a marinar al refrigerador por al menos 30 minutos.
- Cuando esté por cumplirse el tiempo del marinado precaliente el asador a fuego medio-alto, pele los ajos, tritúrelos un poco con la ayuda de un tenedor y colóquelos en una sartén caliente junto el aceite para que se sofrían por unos 2 minutos.
- Luego añada el vino y cocine mientras remueve constantemente hasta que el alcohol se evapore, apague el fuego.
- Retire las alitas del refrigerador, colóquelas a fuego directo en el asador para que se sellen por todos sus lados.
- Seguidamente llévelas a fuego indirecto y con la ayuda de una brocha de cocina, comience a barnizarlas con la preparación de ajo, cocine por 20 minutos aproximadamente mientras va dándole vueltas a las alitas y siga humectándolas.
- Cuando estén cocidas por completo las alitas de pollo al ajillo, retírelas del asador, espolvoréele perejil fresco al gusto por encima y sirva.
¿SABÍAS QUÉ?
- Si gustas puedes reservar las puntas de las alitas y utilizarlas luego para preparar un caldo.
- Para cerciorarte de que estén listas las alitas de pollo, toma una del asador y hágale un pequeño corte, si observas que la carne aún está muy rosada déjalas cocinando un poco más, de lo contrario retíralas y sírvelas.
- Si el asador lo tienes ocupado con la carneada, puedes llevar las alitas de pollo al ajillo al horno precalentado a 180 °C por 30 minutos, solo recuerda estar humectándolas al menos cada 10 minutos con el sofrito de ajo.
BROCHETAS DE VEGETALES MIXTOS
INGREDIENTES
- 1 calabacín
- 3 champiñones portobello
- 1 berenjena
- 1 chile morrón amarillo
- 1 chile morrón verde
- 1 chile morrón rojo
- 1 cebolla blanca
- 1 cebolla morada
- 1 rama de perejil
- 3 dientes de ajo
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de orégano molido
- ¼ de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de tomate cherry
- Palillos de madera para brochetas
PREPARACIÓN
- Comience lavando muy bien los vegetales con abundante agua.
- Luego corte el calabacín, los champiñones y la berenjena en rodajas de un centímetro y medio de grosor aproximadamente. Reserve.
- Pique los chiles por la mitad y retíreles todas las venas y semillas, seguidamente córtelos en trozos delgados al igual que las cebollas.
- Pique finamente el perejil, los ajos y colóquelos dentro de un recipiente grande junto a la mostaza, el zumo de limón, la miel, el orégano, el aceite, salpimiente al gusto y mezcle hasta obtener una salsa bastante liquida.
- Agregue todos los vegetales al recipiente junto a los tomates cherry, mezcle y deje macerando en el refrigerador por al menos 1 hora.
- Cuando este por cumplirse el tiempo de macerado encienda el asador a fuego medio-alto.
- Retire el recipiente del refrigerador, tome un palillo y forme una brocheta alternando los vegetales como más le guste. Repita este procediendo con el resto de los vegetales.
- Lleve las brochetas de vegetales mixtos al asador para que se cocinen vuelta y vuelta por unos 5 minutos aproximadamente o hasta que estén bien dorados.
- Retírelas del asador y sirva este delicioso aperitivo ideal para carneadas.
¿SABÍAS QUÉ?
- Lo mejor de este aperitivo es que puedes utilizar la cantidad de vegetales que desees y variarlas según tus gustos.
- Es importante que pongas en un recipiente con agua los palillos por al menos media hora para que se remojen y no se quemen al memento de asar los vegetales.
- Al servir las brochetas de vegetales mixtos, puedes agregarle un poco de aceite de oliva por encima y espolvorearle cilantro fresco al gusto.
