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Los aperitivos picantes están enfocados a paladares que son un poco más exclusivos y exigentes, además hay que encontrar el equilibrio perfecto entre jugosidad, textura, picante y sazón, no difícil de lograr siguiendo los pasos indicados. Disfruta de las 5 recetas de aperitivos picantes que son muy fáciles de preparar y que las puedes adaptarlas a tu gusto.
JALAPEÑOS RELLENOS
INGREDIENTES
- 18 chiles jalapeños grandes y frescos
- 1 ½ taza de queso crema
- ½ taza de queso cheddar rallado
- ½ taza de queso blanco rallado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 18 lonchas de tocino
PREPARACIÓN
- Precaliente el horno a 180 °C.
- Lave bien los jalapeños, córtelos por la mitad, extráigale las venas, todas las semillas y reserve.
- En un recipiente agregue los 3 quesos, el comino, el ajo, la cebolla, el aceite, salpimiente al gusto y mezcle para unificar todo.
- Tome un jalapeño y rellene ambas mitades con la mezcla de queso, únalas y envuélvalas con una loncha de tocino. Repita este procedimiento con todos los jalapeños y colóquelos en una bandeja para hornear.
- Llévelos al horno por espacio de 15 minutos o hasta que el tocino esté bien dorado.
- Pasado el tiempo, retire los jalapeños rellenos del horno, déjelos reposar por unos 3 minutos y sírvalos como guste con el aderezo de su preferencia.
¿SABÍAS QUÉ?
- Uno de los aderezos más utilizados para acompañar estos ricos jalapeños rellenos es el tradicional guacamole.
- Esta receta alcanza para 6 comensales.
- A este aperitivo también se le conoce como jalapeños con queso.
- Es importante que el queso crema a utilizar este a temperatura ambiente para que la mezcla quede homogénea.
ALITAS DE POLLO PICANTES
INGREDIENTES
- 16 alitas de pollo
- Zumo de 3 limones
- ¼ de libra de harina de trigo
- 1 cucharada de chile picante en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite para freír
Para la salsa
- ¼ de libra de margarina
- 200 ml de salsa picante de su preferencia
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de chile picante en polvo
- 1 cucharada de chile dulce en polvo
- ½ cucharada de vinagre
- ½ cucharada de fécula de maíz diluida en agua
- 1 pizca de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Inicie cortando las alitas por la mitad y retirándole las puntas.
- Colóquelas en un recipiente, agregue el zumo de limón, un poco de sal y estrújelas para limpiarlas bien. Enjuáguelas con abundante agua y escúrralas.
- Lleve las alitas a un recipiente, agréguele la harina, el chile en polvo, salpimiente al gusto y mezcle bien. Introdúzcalas en el congelador por unos 20 minutos.
- Pasado el tiempo, en una sartén con suficiente aceite caliente, vaya colocando las alitas en dos tandas y déjelas cocinar por 8 minutos o hasta que estén bien doradas.
- Luego retírelas de la sartén y colóquelas sobre papel de cocina absorbente para que escurran el aceite excedente.
- Seguidamente, en una ollita prepare la salsa, para ello, agregue la margarina y derrítala a fuego medio-bajo, inmediatamente añada el resto de los ingredientes para la salsa y cocine por 5 minutos mientras remueve constantemente. Retire del fuego cuando obtenga una consistencia un tanto espesa.
- Coloque las alitas en una bandeja o recipiente, báñelas con la salsa, mezcle para que se impregnen bien y sirva estas deliciosas alitas de pollo picantes para deleitar a sus comensales.
¿SABÍAS QUÉ?
- Para diluir la fécula de maíz, agrégala en un recipiente con 50 ml de agua fría, remueve hasta disolver.
- Es importante freír las alitas en dos tantas, para así evitar que el aceite se enfríe y la cocción no sea la adecuada.
- Otra forma de preparar estas alitas, es al horno, solo debes condimentarlas como gustes sin agregarle harina, llévalas al horno por 35 minutos o hasta que estén doradas, al retirarlas agrégale la salsa picante por encima y sirvelas.
- Estas alitas de pollo picantes también son popularmente conocidas en Estados Unidos y otros países como hot wings o Buffalo Wings, ya que es una receta tradicional de este estado norteamericano.
- Este platillo debe servirse caliente para así poder apreciar mejor su sabor.
PAPAS BRAVAS
INGREDIENTES
- 2 libras de papas grandes
- 1 cucharada de romero fresco
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 cucharada de orégano molido
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- ½ cucharada de ajo en polvo
- 2 cucharadas de chile en polvo picante
- 1 cucharada de chile dulce en polvo
- ½ cucharada de pimienta negra molida
- ½ cucharada de mostaza
- 50 ml de salsa picante de su preferencia
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
- Lave muy bien las papas y sin pelarlas, píquelas en palitos del grosor de su preferencia.
- Tome una bolsa plástica grande (preferiblemente ziploc) y coloque las papas picadas junto al resto de los ingredientes, agite para que todo se mezcle muy bien y lleve al refrigerador para que se marinen por 1 hora.
- 20 minutos antes de que las papas cumplan su tiempo en el refrigerador, coloque el horno a 200°C para que se caliente.
- Pasada la hora, retire las papas del refrigerador, sáquelas de la bolsa y extiendalas en una bandeja con todo y su líquido, inmediatamente llévelas al horno por 15 minutos.
- Transcurrido el tiempo, disminuya la temperatura del horno a 180°C y deje cocinar por 10 minutos más.
- Saque las papas bravas del horno, déjelas reposar un poco y sírvalas.
¿SABÍAS QUÉ?
- Si al pasar los primeros 15 minutos de cocción notas que las papas están muy deshidratadas, agrégales por encima un poco más de aceite de oliva.
- Puedes acompañar estas ricas papas bravas con salsa picante, kétchup o una mezcla de ambas salsas.
NACHOS CON SALSA PICANTE
INGREDIENTES
- 1 ½ taza de crema de leche
- 1 cucharada de fécula de maíz diluida en agua
- ½ libra de queso cheddar rallado
- 1 cucharada de chile picante en polvo
- 1 cucharada de picante liquido (tabasco)
- ½ cucharada de chile dulce en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 4 chiles jalapeños
- Nachos al gusto
PREPARACIÓN
- Coloque la crema de leche en una ollita a fuego bajo y déjela cocinar por unos 5 minutos mientras remueve constantemente.
- Cuando esté suficientemente caliente la crema de leche, añádale la fécula de maíz diluida y mezcle.
- Luego agregue de a poco el queso cheddar, los chiles en polvo, la salsa, salpimiente al gusto y remueva ocasionalmente por unos 5 minutos más.
- Mientras tanto, lave los jalapeños, corte la mitad de uno en rodajas y lo reserva, el resto de los chiles desvénelos, quítele las semillas y los pica finamente.
- Al empezar a espesar la salsa de queso, agregue los jalapeños finamente picados, remueva y deje cocinar hasta obtener la consistencia deseada.
- Retire del fuego y vierta la salsa en un recipiente, añada las rodajas de jalapeño que reservo y sirva en una bandeja con la cantidad de nachos que desee.
¿SABÍAS QUÉ?
- Estos ricos nachos con salsa picante son muy fáciles y rápidos de preparar, en poco más de 10 minutos tendrás un aperitivo al cual tus comensales no podrán resistirse.
- Para estos nachos puedes emplear también una tradicional salsa picante de chiles rojos.
- Los nachos puedes comprarlos, ya listos en el supermercado o prepararlos en casa de la forma tradicional.
LANGOSTINOS PICANTES EN BROCHETAS
INGREDIENTES
- 1 ½ libra de langostinos frescos y grandes
- 1 chile rojo
- 1 chile verde
- Palillos de madera para brochetas
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de chile picante en polvo
- 1 cucharada de chile dulce en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharada de orégano molido
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Inicie lavando bien los langostinos, tome un cuchillo afilado y con mucho cuidado proceda a quitarle la vena central a cada uno. Reserve los langostinos en el refrigerador.
- Ahora pique los chiles en cuadros de un tamaño acorde a las brochetas que va armar.
- Humedezca los palillos de madera en un recipiente con agua por un par de minutos.
- Seguidamente retire los langostinos del refrigerador y junto con los chiles, tome un palillo y comience a armar la brocheta alternando langostinos y chiles hasta completar el tamaño que desea. Repita este procedimiento las veces que sea necesario y coloque todo sobre una bandeja.
- En un recipiente mezcle el resto de los ingredientes excepto el aceite.
- Ponga a calentar el asador o el grill, luego tome un poco de la mezcla de especias y con las manos frote las brochetas por ambos lados.
- Cuando el asador o el grill estén calientes, vaya colocando las brochetas para que se cocinen unos 3 minutos por ambos lados. Mientras se cocinan, humedezca las brochetas con el aceite de oliva con la ayuda de una brocha para cocina.
- Cuando los langostinos tengan un color rosa brillante, es indicativo que ya están bien cocidos, retírelos y colóquelos en una bandeja.
- Solo queda servir y disfrutar de estos deliciosos langostinos picantes en brochetas cuando desee.
¿SABÍAS QUÉ?
- Si dispones de palillos para brocheta de metal, puedes emplearlas sin ningún problema, recuerda que a estos no necesitas humedecerlos antes del armado.
- Si no cuentas con un asador o un grill, utiliza una sartén grande, pero agrega un poquito de aceite de oliva antes de colocar las brochetas.
- La salsa de curry es un aderezo excelente que puedes utilizar para acompañar este aperitivo.
- Es importante humedecer los palillos para que no se quemen durante la cocción.
