5 recetas de aperitivos gourmet

Las recetas que te presentamos a continuaci√≥n son una¬†combinaci√≥n √ļnica y deliciosa, se trata de¬†5 delicados aperitivos gourmet¬†para que los cocines desde la comodidad de tu casa y disfrutar en momentos especiales con amigos y familiares.

PROFITEROLES CON SALM√ďN AHUMADO Y QUESO CREMA

INGREDIENTES

  • 130 ml de agua
  • 125 ml de leche
  • ¬ľ de taza de margarina ablandada
  • 1 cucharadita de az√ļcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de harina
  • 4 huevos
  • 1 huevo batido
  • 1 libra de queso crema Philadelphia
  • 1 cucharada de mostaza
  • ¬Ĺ libra de salm√≥n ahumado

PREPARACI√ďN

  1. En una ollita a fuego medio coloque el agua junto a la leche y la margarina.
  2. Cuando la margarina se derrita agregue la pizca de sal, el az√ļcar, remueva hasta que comience a hervir y aparte del fuego.
  3. Tamice la harina y agr√©guela a la olla de golpe, mezcle en√©rgicamente con una cuchara de madera, lleve al fuego nuevamente sin dejar de batir en ning√ļn momento.
  4. Mezcle hasta que la masa comience a despegarse de las paredes y se forme una bola, retire del fuego y coloque en un recipiente hondo.
  5. A√Īada los huevos uno a uno y mezcle con una cuchara hasta que se incorporen formando una pasta.
  6. Cuando est√© lista d√©jela reposar por 20 minutos y p√°sela a una manga pastelera con una boquilla lisa grande.
  7. Engrase una bandeja de metal y forme los profiteroles, con una separaci√≥n entre s√≠ de al menos 2 cent√≠metros, para que no se peguen.
  8. Precaliente el horno a 180¬ļ C por unos 10 minutos, y aplique con una brocha un poco de huevo batido sobre los profiteroles, ll√©velos al horno de 20 a 25 minutos hasta que est√©n dorados.
  9. Pasado el tiempo, ret√≠relos del horno y d√©jelos enfriar.
  10. Mezcle el queso crema con la mostaza y remueva hasta que se integren bien.
  11. Para rellenar los profiteroles, córtelos a la mitad agregue una porción de queso crema y una loncha de salmón en el medio del profiterol.
  12. Deguste estos exquisitos profiteroles con salm√≥n ahumado y queso crema cuando lo desee.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Puedes utilizar papel encerado sobre una bandeja para evitar que los profiteroles se adhieran a la misma.
  • Si quieres darle un poco de textura al relleno, agrega un poco de cebolla en rama cortado finamente.
  • Otro nombre con el que se conocen los profiteroles es petit choux o petis√ļs y se elaboran a partir de la pasta choux. Esta masa es tan vers√°til que cuando est√°n horneados pueden rellenarse tanto para realizar aperitivos salados y dulces, algunos rellenos pueden ser crema, chocolate o crema pastelera y las saladas como esta receta

PULPO CON PAPAS

INGREDIENTES

  • 4 papas peque√Īas
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 cucharada de vinagre
  • ¬ĺ de taza de aceite de oliva
  • 2 tent√°culos de pulpo cocido
  • Sal al gusto
  • Sal de pimiento al gusto

PREPARACI√ďN

  1. Lave bien las papas con un cepillo para eliminar cualquier residuo, sin quitarle la piel, col√≥quelas en una olla con suficiente agua, sal al gusto y las deja cocinar por 25 a 30 minutos hasta que est√©n blandas.
  2. Pasado el tiempo d√©jelas reposar unos minutos y p√°selas por agua fr√≠a.
  3. En el vaso de la licuadora agregue el huevo, el diente de ajo, el vinagre, sal al gusto (recomendado una pizca) y batimos a velocidad alta por 1 minuto, seguidamente a√Īada el aceite en forma de hilo sin dejar de batir hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa.
  4. Corte el pulpo en rodajas y rebane las papas en rodajas de 1 a 2 cent√≠metros.
  5. Coloque la papa sobre un plato, agregue una porci√≥n de pulpo sobre la papa, un poco de la salsa preparada y sal de pimiento al gusto, disfrute de este delicioso aperitivo gourmet.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Si lo deseas puedes agregar a la salsa una cucharada de mostaza y perejil al gusto para darle un toque m√°s colorido, fresco e intenso al aperitivo.
  • Lo ideal es comprar el pulpo previamente cocido, pero si quieres hacerlo tu mismo coloca una olla a hervir e introduce el pulpo unas 3 veces por 3 segundos, luego lo cocinas por 15 minutos a lo m√°ximo.

BROCHETAS DE CAMARONES

INGREDIENTES

  • ¬ĺ de libra de camarones limpios (pelados y desvenados)
  • 1 calabac√≠n mediano
  • 1 chile campana rojo
  • 1 taza de pi√Īa fresca cortada en cubos
  • 8 palillos de madera de 15 cm
  • 1 cucharada de sazonador para tacos
  • ¬ľ de taza de jugo de lim√≥n fresco
  • ¬ľ de taza de aceite de oliva

PREPARACI√ďN

  1. Corte el calabac√≠n y el chile en cubos de 3 cm aproximadamente.
  2. Precaliente un grill o asador a una temperatura media y controlada.
  3. Tome un palillo e intercale los camarones, el calabac√≠n, la pi√Īa y los chiles, repita el mismo procedimiento con el resto de palillos, vegetales y camarones.
  4. En un recipiente peque√Īo, agregue el sazonador para tacos, el jugo de lim√≥n, el aceite, remueva bien y utilice esta mezcla para pincelar las brochetas. Reserve el resto de la mezcla.
  5. Coloque las brochetas sobre el asador y d√©jelos cocinar sin tapar entre 6 a 12 minutos, durante este tiempo debe rotarlos para que se cocinen por todos sus lados y aplicarles con una brocha el resto de la mezcla reservada.
  6. Cuando los camarones est√©n rosados y las verduras tiernas ret√≠relos del asador y sirva estos riqu√≠simos aperitivos calientes.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Reserva la concha de los camarones, la cual es muy utilizada para preparar caldos, consom√©s o salsas.
  • Humedece los palillos al menos 2 minutos en agua fr√≠a para evitar que se quemen al momento de cocinarlos.
  • Esta receta tambi√©n puede hacerse con camarones precocidos, sin embargo no tendr√°n el mismo gusto y el mismo tiempo de cocci√≥n que con los frescos.
  • En esta receta yo utilic√© sazonador para tacos Old El Paso.

CANAP√ČS CON SALM√ďN, QUESO DE CABRA Y ANCHOAS

INGREDIENTES

  • ¬Ĺ libra de salm√≥n ahumado en lonchas
  • 12 anchoas en conserva
  • ¬ľ de taza de queso de cabra
  • 3 tomates medianos
  • 10 rebanadas tostadas de pan baguette
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo

PREPARACI√ďN

  1. Corte el tomate en rodajas de medio cent√≠metro y rebane el salm√≥n en lonchas peque√Īas, forme rollitos con el salm√≥n.
  2. Tome una rebanada de pan tostado, a√Ī√°dale una rodaja de tomate, una mini loncha de salm√≥n, una cucharadita de anchoas y una porci√≥n del queso de cabra por encima.
  3. Repita el procedimiento con cada tostada, colóquelos en una bandeja y llévelos al refrigerador por 15 a 20 minutos.
  4. Retire la bandeja del refrigerador y sirva a gusto estos deliciosos canap√©s con salm√≥n queso de cabra y anchoas.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Tambi√©n puedes emplear salm√≥n marinado casero, ya que este le aporta un intenso sabor al canap√©.
  • Si lo prefieres puedes usar rodajas de pan franc√©s y tostarlas por unos 6 minutos en el horno.

BOLITAS DE QUESO CREMA, ACEITUNAS Y PISTACHO

INGREDIENTES

  • ¬Ĺ libra de queso crema
  • ¬ľ de libra de aceitunas negras
  • ¬ĺ de taza de pistachos triturados

PREPARACI√ďN

  1. Lave muy bien las aceitunas, rebane 5 en rodajas y corte el restante en trocitos medianos.
  2. Agregue el queso crema en un recipiente mediano hondo y con un tenedor apl√°stelo para ablandarlo.
  3. A√Īada las aceitunas en trocitos al recipiente y aseg√ļrese de mezclarlo todo muy bien hasta formar una masa.
  4. Haga bolitas con la masa del tama√Īo de su preferencia y col√≥quelas sobre un plato.
  5. Coloque los pistachos en una taza y rebose cada bolita de queso, gire para que se le adhieran bien los pistachos.
  6. Lleve las bolitas al refrigerador por al menos 30 minutos y s√≠rvalas coloc√°ndole una rodajita de aceituna negra por encima.

¬ŅSAB√ćAS QU√Č?

  • Si lo prefieres puedes realizar esta receta con aceitunas verdes rellenas, solo debes lavarlas bien para eliminar los residuos de vinagre el cual puede ser un poco intenso.
5/5 (1 Review)

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