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Las recetas que te presentamos a continuación son una combinación única y deliciosa, se trata de 5 delicados aperitivos gourmet para que los cocines desde la comodidad de tu casa y disfrutar en momentos especiales con amigos y familiares.
PROFITEROLES CON SALMÓN AHUMADO Y QUESO CREMA
INGREDIENTES
- 130 ml de agua
- 125 ml de leche
- ¼ de taza de margarina ablandada
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 taza de harina
- 4 huevos
- 1 huevo batido
- 1 libra de queso crema Philadelphia
- 1 cucharada de mostaza
- ½ libra de salmón ahumado
PREPARACIÓN
- En una ollita a fuego medio coloque el agua junto a la leche y la margarina.
- Cuando la margarina se derrita agregue la pizca de sal, el azúcar, remueva hasta que comience a hervir y aparte del fuego.
- Tamice la harina y agréguela a la olla de golpe, mezcle enérgicamente con una cuchara de madera, lleve al fuego nuevamente sin dejar de batir en ningún momento.
- Mezcle hasta que la masa comience a despegarse de las paredes y se forme una bola, retire del fuego y coloque en un recipiente hondo.
- Añada los huevos uno a uno y mezcle con una cuchara hasta que se incorporen formando una pasta.
- Cuando esté lista déjela reposar por 20 minutos y pásela a una manga pastelera con una boquilla lisa grande.
- Engrase una bandeja de metal y forme los profiteroles, con una separación entre sí de al menos 2 centímetros, para que no se peguen.
- Precaliente el horno a 180º C por unos 10 minutos, y aplique con una brocha un poco de huevo batido sobre los profiteroles, llévelos al horno de 20 a 25 minutos hasta que estén dorados.
- Pasado el tiempo, retírelos del horno y déjelos enfriar.
- Mezcle el queso crema con la mostaza y remueva hasta que se integren bien.
- Para rellenar los profiteroles, córtelos a la mitad agregue una porción de queso crema y una loncha de salmón en el medio del profiterol.
- Deguste estos exquisitos profiteroles con salmón ahumado y queso crema cuando lo desee.
¿SABÍAS QUÉ?
- Puedes utilizar papel encerado sobre una bandeja para evitar que los profiteroles se adhieran a la misma.
- Si quieres darle un poco de textura al relleno, agrega un poco de cebolla en rama cortado finamente.
- Otro nombre con el que se conocen los profiteroles es petit choux o petisús y se elaboran a partir de la pasta choux. Esta masa es tan versátil que cuando están horneados pueden rellenarse tanto para realizar aperitivos salados y dulces, algunos rellenos pueden ser crema, chocolate o crema pastelera y las saladas como esta receta
PULPO CON PAPAS
INGREDIENTES
- 4 papas pequeñas
- 1 huevo
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharada de vinagre
- ¾ de taza de aceite de oliva
- 2 tentáculos de pulpo cocido
- Sal al gusto
- Sal de pimiento al gusto
PREPARACIÓN
- Lave bien las papas con un cepillo para eliminar cualquier residuo, sin quitarle la piel, colóquelas en una olla con suficiente agua, sal al gusto y las deja cocinar por 25 a 30 minutos hasta que estén blandas.
- Pasado el tiempo déjelas reposar unos minutos y páselas por agua fría.
- En el vaso de la licuadora agregue el huevo, el diente de ajo, el vinagre, sal al gusto (recomendado una pizca) y batimos a velocidad alta por 1 minuto, seguidamente añada el aceite en forma de hilo sin dejar de batir hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa.
- Corte el pulpo en rodajas y rebane las papas en rodajas de 1 a 2 centímetros.
- Coloque la papa sobre un plato, agregue una porción de pulpo sobre la papa, un poco de la salsa preparada y sal de pimiento al gusto, disfrute de este delicioso aperitivo gourmet.
¿SABÍAS QUÉ?
- Si lo deseas puedes agregar a la salsa una cucharada de mostaza y perejil al gusto para darle un toque más colorido, fresco e intenso al aperitivo.
- Lo ideal es comprar el pulpo previamente cocido, pero si quieres hacerlo tu mismo coloca una olla a hervir e introduce el pulpo unas 3 veces por 3 segundos, luego lo cocinas por 15 minutos a lo máximo.
BROCHETAS DE CAMARONES
INGREDIENTES
- ¾ de libra de camarones limpios (pelados y desvenados)
- 1 calabacín mediano
- 1 chile campana rojo
- 1 taza de piña fresca cortada en cubos
- 8 palillos de madera de 15 cm
- 1 cucharada de sazonador para tacos
- ¼ de taza de jugo de limón fresco
- ¼ de taza de aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Corte el calabacín y el chile en cubos de 3 cm aproximadamente.
- Precaliente un grill o asador a una temperatura media y controlada.
- Tome un palillo e intercale los camarones, el calabacín, la piña y los chiles, repita el mismo procedimiento con el resto de palillos, vegetales y camarones.
- En un recipiente pequeño, agregue el sazonador para tacos, el jugo de limón, el aceite, remueva bien y utilice esta mezcla para pincelar las brochetas. Reserve el resto de la mezcla.
- Coloque las brochetas sobre el asador y déjelos cocinar sin tapar entre 6 a 12 minutos, durante este tiempo debe rotarlos para que se cocinen por todos sus lados y aplicarles con una brocha el resto de la mezcla reservada.
- Cuando los camarones estén rosados y las verduras tiernas retírelos del asador y sirva estos riquísimos aperitivos calientes.
¿SABÍAS QUÉ?
- Reserva la concha de los camarones, la cual es muy utilizada para preparar caldos, consomés o salsas.
- Humedece los palillos al menos 2 minutos en agua fría para evitar que se quemen al momento de cocinarlos.
- Esta receta también puede hacerse con camarones precocidos, sin embargo no tendrán el mismo gusto y el mismo tiempo de cocción que con los frescos.
- En esta receta yo utilicé sazonador para tacos Old El Paso.
CANAPÉS CON SALMÓN, QUESO DE CABRA Y ANCHOAS
INGREDIENTES
- ½ libra de salmón ahumado en lonchas
- 12 anchoas en conserva
- ¼ de taza de queso de cabra
- 3 tomates medianos
- 10 rebanadas tostadas de pan baguette
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo
PREPARACIÓN
- Corte el tomate en rodajas de medio centímetro y rebane el salmón en lonchas pequeñas, forme rollitos con el salmón.
- Tome una rebanada de pan tostado, añádale una rodaja de tomate, una mini loncha de salmón, una cucharadita de anchoas y una porción del queso de cabra por encima.
- Repita el procedimiento con cada tostada, colóquelos en una bandeja y llévelos al refrigerador por 15 a 20 minutos.
- Retire la bandeja del refrigerador y sirva a gusto estos deliciosos canapés con salmón queso de cabra y anchoas.
¿SABÍAS QUÉ?
- También puedes emplear salmón marinado casero, ya que este le aporta un intenso sabor al canapé.
- Si lo prefieres puedes usar rodajas de pan francés y tostarlas por unos 6 minutos en el horno.
BOLITAS DE QUESO CREMA, ACEITUNAS Y PISTACHO
INGREDIENTES
- ½ libra de queso crema
- ¼ de libra de aceitunas negras
- ¾ de taza de pistachos triturados
PREPARACIÓN
- Lave muy bien las aceitunas, rebane 5 en rodajas y corte el restante en trocitos medianos.
- Agregue el queso crema en un recipiente mediano hondo y con un tenedor aplástelo para ablandarlo.
- Añada las aceitunas en trocitos al recipiente y asegúrese de mezclarlo todo muy bien hasta formar una masa.
- Haga bolitas con la masa del tamaño de su preferencia y colóquelas sobre un plato.
- Coloque los pistachos en una taza y rebose cada bolita de queso, gire para que se le adhieran bien los pistachos.
- Lleve las bolitas al refrigerador por al menos 30 minutos y sírvalas colocándole una rodajita de aceituna negra por encima.
¿SABÍAS QUÉ?
- Si lo prefieres puedes realizar esta receta con aceitunas verdes rellenas, solo debes lavarlas bien para eliminar los residuos de vinagre el cual puede ser un poco intenso.
