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La comida vegetariana nos ofrece una gran variedad de platillos ricos, nutritivos, suculentos y sobre todo saludables, es por eso que te presentamos estas 5 recetas de aperitivos vegetarianos, llenos de sabor para que los cocines de una manera fácil, práctica y rápida y así disfrutar junto a tu familias y amigos.
BROCHETAS DE VERDURAS
INGREDIENTES
- 3 cebollas
- 1 chile campana verde
- 1 chile campana amarillo
- 1 chile campana rojo
- 2 calabacines
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharada de orégano molido
- ½ cucharada de paprika
- ¼ de taza de perejil picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Palillos de madera para brochetas
PREPARACIÓN
- Lave y corte la cebolla en cubos y trocee los chiles en triángulos o rectángulos medianos.
- Seguidamente corte el calabacín en cubos de unos 3 centímetros de grosor.
- En un recipiente hondo agregue el aceite, el comino, el ajo, el orégano, la paprika, el perejil, salpimiente al gusto sal, mezcle hasta unificar todo y reserve.
- Humedezca los palillos con agua y vaya formando una a una las brochetas alternando los vegetales hasta completar el tamaño que prefiera.
- En un grill a fuego medio, coloque las brochetas de 2 en 2, barnícelas con la ayuda de una brocha de cocina aplicándole el aceite sazonado que reservó mientras se van cocinando, voltéelas para que se cocine por todos sus lados.
- Finalmente sirva estas ricas brochetas de verduras y disfrútelas con el aderezo que más le guste.
¿SABÍAS QUÉ?
- Otras verduras que podemos utilizar para nuestras brochetas son berenjena, champiñones y zanahorias.
- Asegúrate que las verduras tengan más o menos el mismo tamaño con esto garantizas que se cocinen de forma pareja, de lo contrario unos vegetales podrían estar crudos y cocidos.
- Mientras se cocinan sigue pincelando las brochetas, ya que además de darle mucho sabor, no deja que las verduras se sequen.
TORTILLAS DE VERDURAS
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 2 cucharadas soperas de yogur natural
- ½ taza de queso rallado (recomendado parmesano)
- ¼ de taza de tomates cortado finamente
- ¼ de taza de cebolla cortada finamente
- ¼ de taza de zanahoria cortada en cuadritos finos
- ¼ de taza de espinacas cortada finamente
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Junte todas las verduras en un mismo recipiente y revuelva para integrar.
- Aparte en un recipiente bata los 5 huevos, agregue el yogurt, el queso, salpimiente al gusto y continúe batiendo hasta tener una mezcla uniforme.
- Tome un molde para cupcakes, engráselo y rellene cada espacio con las verduras previamente unificadas, hasta cubrir las tres cuartas partes. Repite el procedimiento con todos los espacios.
- Añade la mezcla de huevo en cada orificio hasta terminar de llenar el molde, introduce en el horno previamente calentado a 180 ºC por un tiempo de 15 minutos hasta que las mini tortillas estén doradas en la superficie.
- Desmolde y sirva estas riquísimas tortillas de verduras.
¿SABÍAS QUÉ?
- Puedes adicionar los vegetales que mas te gusten siempre y cuando los cortes finamente.
- Si dispones de un molde de silicón obtendrás mejor resultado al desmoldar además no tendrás que engrasarlo.
- Para engrasar el molde puedes utilizar aceite, margarina o manteca vegetal.
MINI PIZZAS DE BERENJENAS
INGREDIENTES
- 1 berenjena grande
- 10 hojas de albahaca fresca
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 5 tomates cherry
- ½ tasa de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano fresco al gusto
PREPARACIÓN
- Precaliente el horno a 200 ºC.
- Corte la berenjena en rodajas de 1 cm aproximadamente, espolvoree con sal y pimienta al gusto, colóquelas sobre un colador por 15 minutos para que expulse el líquido amargo.
- Aparte lave y rebane cada tomate en 3 rodajas, también corte en hojas gruesas la albahaca.
- Seque la berenjena con papel de cocina absorbente y coloque las rodajas sobre una bandeja para hornear, añádale por encima el aceite de oliva en forma de hilo y lleve al horno por 10 minutos para que se asen.
- Pasado el tiempo, retire las berenjenas del horno, incorpore una capa de tomates cherry por encima, salpimiente al gusto, agregue las hojitas de albahaca y por ultimo el queso, lleve la bandeja nuevamente al horno por 10 minutos más.
- Cuando las berenjenas estén doradas por encima, retire del horno, espolvoréele orégano al gusto y sirva caliente estas deliciosas mini pizzas de berenjena.
¿SABÍAS QUÉ?
- Procura que la berenjena se encuentre fresca, su piel brillante y no tenga ninguna abolladura o grieta.
TORTITAS DE PAPA
INGREDIENTES
- 2 papas lavadas y peladas
- Sal al gusto (recomendado 1 pizca)
- Pimienta al gusto (recomendado 1 pizca de pimienta)
- 1 taza de leche
- 1 cucharada sopera de margarina
- ½ taza de queso manchego rallado
- 1 huevo
- Aceite suficiente para freír
- Perejil al gusto picado finamente
PREPARACIÓN
- En una ollita con suficiente agua y sal al gusto coloca las papas a hervir a fuego medio por 20 minutos
- Cuando estén blandas tritúralas con un tenedor hasta hacer un puré sin retirarlas del fuego.
- Añade al puré de papas la leche y mezcla todo bien, incorpora la margarina, salpimienta al gusto y continua removiendo, finalmente agrega el queso manchego revuelve hasta obtener una masa homogénea y retire del fuego
- Haga bolitas con toda la masa y llévelas luego sobre papel film aplástelas para formar las tortitas.
- Coloque el huevo en un recipiente hondo, mézclelo con un batidor y rebose una por una las tortitas.
- Caliente una sartén con suficiente aceite y fría las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas.
- Sirva caliente estas riquísimas tortitas de papa espolvoreando un poco de perejil por encima y disfrute a gusto de este fácil aperitivo vegetariano.
¿SABÍAS QUÉ?
- También puede añadirse a la preparación arroz cocido o zanahoria rallada.
- Lo ideal es utilizar papas blancas, ya que tanto la textura y el sabor del puré son mucho más suaves y se combinan mejor con el resto de ingredientes.
EMPANADITAS DE VERDURAS
INGREDIENTES
- ¼ col lavada
- 2 zanahorias
- 1 lata de champiñones de lata
- 1 huevo cocido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso crema
- ¼ de taza de perejil picado finamente
- 20 tapitas para empanadas pequeñas
- Sal al gusto
- Curry al gusto
PREPARACIÓN
- Corta la col en julianas, ralle la zanahoria y pique finamente el huevo cocido y los champiñones.
- En una sartén agregue el aceite de oliva y lleve al fuego medio, agregue la col y saltee por 5 minutos
- Seguidamente añada la zanahoria, los champiñones y siga salteando por 10 minutos más.
- Cuando los vegetales estén blandos adicione el huevo picado, junto al perejil, el curry sofría por 2 minutos, añada el queso crema y mezcle muy bien.
- Coloque una porción del relleno en cada tapita, cierre formando una media luna, asegure los bordes con un tenedor y disponga sobre una bandeja para horno.
- Lleve las empanaditas al horno previamente calentado por 15 minutos a 180 ºC.
- Retire del horno transcurrido el tiempo y sirva estas jugosísimas empanaditas de verduras.
¿SABÍAS QUÉ?
- Para darle algo de brillo a estas empanaditas puedes pincelarlas antes de llevar al horno con un poco de huevo batido por encima.
- Si lo prefieres puedes almacenar las empanaditas crudas en el refrigerador hasta por 2 días después de armarlas, con esto solo deberás hornearla unos minutos antes de servirlas.
- Acompaña estas empanaditas con el aderezo de tu preferencia.
- También puedes freír las empanaditas, sin embargo al horno son un poco más saludables.
- Otros vegetales que puedes incorporar al relleno son calabacín, berenjena, coliflor, cebolla.
